Los buñuelos y los huesos de santo son , probablemente, dos de los dulces más conocidos del Día de Todos los Santos. Sin embargo, esta festividad lleva asociada una amplia oferta gastronómica en todo el territorio: en Cataluña, destacan los panellets o empiñonados, mientras que en Mallorca son conocidos los rosarios de chocolate, mazapán y galletas. Foto: EFE/Rodrigo Jiménez
Cuina brutal
Ramona Trujillo nació en Calzada de Calatrava, en Ciudad Real. En un principio su destino era ser peluquera como quería su padre, pero por una casualidad terminó en la Dichosa Cocina.
Nacho Otamendi se dedicó toda su vida en su Valencia natal al negocio inmobiliario hasta que un día se cansó y se puso a trabajar, ¡qué casualidad! Como comercial para una empresa de servicios a la Hostelería. Y ahí le vino la idea.
Él, Felipe Martín, es Licenciado en Química Agrícola, pero llegó al mundo del vino por consorte, es decir, la familia de su mujer eran bodegueros. Su hija Cristina, una amiga de Dichosa Cocina, ha seguido sus pasos.
El Basque Culinary Center ha creado un Comité Científico Internacional con el objetivo de impulsar la excelencia investigadora de su sistema gastronómico. Se trata de un comité formado por reconocidas y expertas y expertos internacionales que orientará la estrategia científica y reforzará el avance de sus proyectos clave. Nos lo explica Juan Carlos Arboleya, doctor en bioquímica física, profesor, coordinador de varios másters y editor y quien ha liderado esta iniciativa del Comité Científico Internacional en el Basque Culinary Center.
PUNTS DE VISTA
LA RECEPTA PERDUDA
La Recepta Perduda
