Gastronomía

La semana pasada te presentábamos el que se ha convertido en todo un templo del producto en Chamberí: se llama 'Bichopalo', y lo dirige y conceptualiza Daniel Pozuelo, con trayectoria previa en Arzak o en el 'DSTAgE' de Diego Guerreros. Para él, comer muy muy bien el mejor producto es clave, una filosofía que complementa con técnicas asiáticas, muchas de ellas japo, con materia prima de aquí y de allí. Dale al play para conocerlo un poco más. ¡Pronto una nueva entrega!

• Los duelista se decidirán en ‘Seguir al chef’, con Virgilio Martínez; y en la prueba de exteriores, en el Palacio de Miramar de San Sebastián
• El chef Oriol Castro ayudará al jurado a escoger al ganador
• Lunes 17 de noviembre, después de ‘La Revuelta’ en La 1 y RTVE Play

• Els tacos del Chef Bosquet es preparen en menys de 15 minuts
• Les receptes per a qui no té temps per perdre de Cuina brutal a RTVE Play

La hostelería es un sector en constante transformación, que se adapta continuamente a los gustos de un cliente cada vez más digital, y más preocupado por la sostenibilidad, tanto desde el punto de vista social, como medioambiental. Un sector que cada vez necesita una mayor cualificación y conocimiento, como se analiza el chef con una Estrella Michelin, Javi Estévez.

• El Chef Bosquet banya els dàtils farcits de pistatxos en xocolata
• Disponibles a RTVE Play totes les receptes saludables i lleugeres de Cuina Brutal

• Belén Esteban, Antonio Resines, Marina Castaño, Mariano Peña, Ivana Rodríguez, Samantha Ballentines, Eva Isanta, Roi Méndez, Natalia Rodríguez, Alejandro Vergara, Desirée Vila y Tote Fernández
• Adaptación del programa culinario de éxito internacional ‘Top Chef VIP Just Desserts'

• La pastisseria La Colmena, a Barcelona, va començar a vendre caramels artesans l'any 1849
• Descobreix a Aquí la Terra com preparar uns raviolis de carabassa pas a pas

Medio español medio mejicano, Diego Santarrosa llegó a la Dichosa Cocina gracias a una inquilina. Lo que hace el Destino. Dejó sus sueños de Medicina para venirse a España a rodearse de fogones.

• Dona una volta a com cuinar el moniato amb la pasta harissa marroquina i el formatge feta grec
• Més combinacions innovadores del Chef Bosquet disponibles a RTVE Play

Hay veces que admiramos a quien conocemos en la Dichosa Cocina porque han sido capaces de dejarlo todo para conseguir sus sueños. Bueno, el Amor ha influido también un poco en la vida de Fran Fernández.

• El Chef Bosquet prepara uns financers aptes per a celíacs i diabètics
• Més receptes saludables de Cuina brutal a RTVE Play

• El sonso no es destinava per al consum humà, però ara és un tresor gastronòmic
• La recepta marinera d'aranya amb patates a Blanes

• Sílvia Abril viatja fins a Blanes per recuperar una recepta costenca poc coneguda: l’aranya amb patates.
• Descobreix a La recepta perduda com preparar pop amb patates i allioli

• El Chef Bosquet acompanya el lluç gratinat amb una guarnició de patates i tomàquet
• Aquesta i moltes més receptes de Cuina brutal disponibles a RTVE Play

• El chef José Manuel Miguel les dará las claves para maridar perfectamente un plato con el champagne de Lenoble
• Los equipos tomarán los fuegos del restaurante Casa Marcial, propiedad del chef Nacho Manzano, en Asturias
• Lunes 10 de noviembre, después de ‘La Revuelta’ en La 1 y RTVE Play

Este viernes queremos zambullirnos en la cultura de uno de los restaurantes que más nos ha inspirado últimamente. Habrás oído hablar de él, porque está en plena ola de los lugares imprescindibles del buen comer de Madrid. Se llama Bichopalo y detrás de él están Daniel y Guillermo Pozuelo (cocinero y jefe de sala). Esta es una primera toma de contacto de varias conversaciones que tendremos con él, pero por ahora, quédate con que esto va de cultura asiática fusionada con producto local en toda una auténtica propuesta de cocina de autor.

• El Chef Bosquet canvia cigrons per mongetes per preparar un hummus amb salsa picant
• Tens disponible a RTVE Play un munt de receptes fàcils i saludables de Cuina brutal

• L'opció de la lasanya de carabassó del Chef Bosquet és molt més sana i nutritiva que la tradicional
• Explora totes les receptes de Cuina brutal a RTVE Play

Cuando escuchen la historia de Ángel Ruiz llegarán a la conclusión de que no sólo los cocineros tienen una vida trashumante. También los sumilleres. Y él es el número 28 entre los 100 mejores.

• El Chef Bosquet presenta una forma saludable de menjar gelat: amb fruits vermells i formatge
• Recupera la recepta de Cuina brutal de palmeres d'ametlles amb xocolata