Caldereta de cabrito con setas y miel

• Receta original del pueblo Beleña de Sorbe en Guadalajara
• El vino blanco realzará el sabor del plato
• La miel aportará sabor, brillo y suavidad
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Caldereta de cabrito con setas y miel

Sergio Fernández nos lleva en su ruta gastronómica a Beleña de Sorbe, un pueblo lleno de encanto en la Sierra Norte de Guadalajara. El chef ha reunido a los vecinos del pueblo, los mismo que nos han enseñado a elaborar un plato tradicional, delicioso y muy contundente: caldereta de cabrito con setas y miel. Aquí te dejamos la receta para que la disfrutes.

Caldereta de cabrito con setas y miel
Caldereta de cabrito con setas y miel

carne

Ingredientes	Preparación
Una pierna de cabrito deshuesado 4 dientes de ajo 1 cebolla mediana 150 ml de vino blanco 3 cucharadas de miel de la alcarria 300g de setas de cardo 500 ml de agua 6 hebras de azafran Aceite de oliva Sal y pimienta negra	Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla. Añadimos el cabrito en trocitos (sin hueso) y dejamos que se vaya dorando. Echamos un poco de sal, un chorrito de miel, un poco de azafrán y vamos removiendo. Añadimos las setas y el vino y vamos removiendo todo. Lo dejamos aproximadamente cocer una hora a fuego lento. Transcurrido ese tiempo estaría listo para disfrutar.

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