Menestra marina

• Receta original de la chef Begoña Rodrigo de Jorge, poseedora de una estrella Michelin
• Un plato estelar y delicioso al alcance de la mano
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Menestra marina

España Directo nos está descubriendo los mejores restaurantes y cocinas del país, por eso no podía faltar la de la gran Begoña Rodrigo de Jorge y su Restaurante La Salita, en Valencia, con una estrella Michelin y 2 soles Repsol.

La mismísima Begoña nos ha desvelado los trucos para elabora su famosa Menestra Marina, ¡una delicia!

Menestra Marinera
Menestra Marinera

pescado

Ingredientes	Preparación
50 gr apio , limpio y laminado fino 10 gr mantequilla limón en salmuera 50 gr colifor laminada 50 gr brócoli laminado 50 gr hinojo laminado 50gr alcachofa laminada cilantro picado Tabasco Hinojo marino Cebollita marina 50 gr percebes cocidos 100 gr fondo marino a base de algas	Salteamos el apio con la mantequilla y lo colocamos al fondo del plato. A continuación salteamos ligeramente las verduras añadiéndoles el fondo marino , el cilantro picado y el tabasco. A continuación salteamos el hinojo y la cebolleta marina. Por último, los percebes los cocemos durante un segundo, limpiamos y sacamos la carne para laminar y ¡emplatamos!

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