Receta de empanadillas fritas rellenas de bechamel de jamón ibérico: "Rissóis a la española"

Los rissóis son pequeñas empanadas fritas de origen portugués a los que en Ahora o Nunca han dado un toque español
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Empanadilla con relleno de croqueta de jamón. ¡Irresistible!

11.04.2023 10:00

RTVE

Los rissóis de origen portugués que, normalmente, van rellenas de gambas, pero que en Ahora o Nunca les han dado un toque español, ¿cómo? Añadiéndoles una bechamel de jamón ibérico, similar al relleno de una croqueta. El resultado es una empanadilla llena de sabor, fácil de hacer e irresistible. ¡Descubrimos la receta!

¿Una croqueta en forma de empanadilla? Podríamos decir que esta receta cumple todos esos clichés para los amantes de estos pequeños rebozados de bechamel. Se trata de un plato de la cocinera Rosa Rueda, del restaurante De Espanha à tua Mesa en el centro de Lisboa. Ella ha llevado lo mejor de la cocina española a la capital portuguesa, haciendo una fusión de ambas gastronomías. ¿El resultado? Deliciosas composiciones como la que nos ha desvelado en el espacio de La 1 presentado por Mónica López.

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Así se hacen los rissóis a la española: con bechamel de jamón ibérico

Receta de empanadillas fritas rellenas de bechamel de jamón ibérico
Receta de empanadillas fritas rellenas de bechamel de jamón ibérico

carne
Ingredientes	Preparación
Jamón Ibérico Cebolla pochada y batida ½ vaso de leche 50g de harina 60g de mantequilla 2 huevos AOVE Pan rallado Masa para empanadillas	En una sartén ponemos mantequilla, un chorro de aceite de oliva, cebolla pochada y batida y el jamón picado. Después añadimos la harina (hay que tostarla un poco para que no sepa crudo) y vamos removiendo bien la mezcla. Incorporamos medio vaso de leche y seguimos removiendo. Dejamos reposar la mezcla hasta que se enfríe y quede compacta. Rellenamos la empanadilla y sellamos con ayuda de un tenedor (previamente mojando las puntas con agua, para ayudar a que se cierre bien) Una vez cerrada la bañamos en huevo, después pasamos por pan rallado y a freír hasta que se doren.