El huevo es el alimento que más se ha encarecido este 2025, con la gripe aviar de fondo
- Entre enero y agosto de 2025 el precio del huevo aumentó un 15,7% respecto al mismo periodo del año 2023
- La producción de huevos supone el 7,8% del valor de la producción ganadera y el 3,2% de la agraria
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El huevo es el alimento básico que más se ha encarecido en lo que va de 2025. Además de este aumento del precio, está la gripe aviar de fondo, aunque el sector habla de brotes "puntuales". También destaca la mayor demanda de una proteína animal que tiene la "mejor" relación calidad-precio.
Según los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), entre enero y agosto la subida del precio del huevo fue del 15,7%. Solo en agosto su precio se elevó el 17,8% respecto a julio, registrando los mayores porcentajes en alimentación y consumo.
Desde el sector evitan comentar los precios y se centran en el crecimiento de la demanda. Desde 2019 se ha disparado casi un 17%, lo que representa 79.000 toneladas adicionales, equivalentes a 1.253 millones de huevos más al año. Desde el sector recalcan que el suministro está garantizado pese a los últimos brotes de gripe aviar.
Cadena de valor del huevo
Fuentes de la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) han afirmado a EFE que los recientes brotes han sido "puntuales y acotados, y que la producción y el abastecimiento se mantienen con normalidad".
La cadena de valor está "ajustada" a los flujos comerciales para dar prioridad al mercado español, que es un "120% autosuficiente" y exporta un 20% de lo que produce.
En 2024, el consumo de huevos en los hogares españoles alcanzó el récord de 420 millones de kilos, con una media de unos 9 kilos por persona. Este dato supone un incremento del 1,6% respecto a 2023, lo cual se traduce en la consumición de casi un huevo diario por hogar.
Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ese consumo aumentó un 2,9% anual, la misma tasa que creció el gasto, hasta 1.354 millones de euros. El precio medio se mantuvo en 3,23 euros por kilo.
España, potencia productora de huevos
El país ocupa el tercer puesto dentro de la Unión Europea como mayor productor de huevos, solo por detrás de Alemania y Polonia, con una producción de 1.169 millones de docenas de huevos y una facturación de 2.130 millones de euros. Estos datos representan el 7,8% del valor de la producción ganadera y el 3,2% de la agraria.
De las 1.623 granjas de gallinas ponedoras españolas, el 76% corresponden a sistemas de producción alternativos, sin jaulas.
