El queso toma las calles de Zamora con más de 500 casetas dedicadas a él en la Feria Fromago. Hasta la ciudad han llegado queseros de muchos paises del mundo: Italia, Francia, Suiza, Países Bajos o Japón. Castilla y León refuerza su presencia en la industria quesera ya que produce uno de cada tres quesos que salen de España y con 47.000 toneladas exportadas.

En los últimos años, la industria del queso zamorano, elaborado tradicionalmente con leche de oveja, ha variado su manera de consumir tras globalizarse su mercado y haber cada vez más tipos. España batió en 2025 su récord de importaciones con 435.000 toneladas.

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Cada vez desperdiciamos menos comida. Los mensajes y las normas para evitarlo van calando y los españoles hemos aprendido a aprovechar 270.000 toneladas anuales desde 2020. Aun así, seguimos arrojando al cubo de la basura unas 1.130.000 toneladas de alimentos.

A pesar de estas cifras, somos algo más más conscientes a la hora de no despilfarrar comida ya que tiramos a la basura algo más de 24 kilos al año por persona, un 19% menos que en 2020. Casi la mitad son frutas y hortalizas que se han estropeado sin siquiera haberlas tocado.

En casa es donde se derrocha más: dos kilos al mes por persona, especialmente los jóvenes menores de 34 años.

Lo que más llena la basura son frutas y verduras, que suman casi la mitad. Le siguen lácteos, bebidas, pan, carnes, sopas, embutidos y pescados... una suma que resta y que exige una reflexión no solo moral, también económica.

"Hay que calcular bien las raciones si queremos evitar el desperdicio y ahorrar dinero", ha asegurado Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Normas como la ley de tápers y la mayor conciencia de gasto en la restauración hacen que el despilfarro sea menor en bares y restaurantes.

El desperdicio alimentario en el hogar y los restaurantes solo representa el 40% del total, el resto es en la cadena entre el productor y el supermercado.

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Las tardes de RNE

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El sector agroalimentario representa un 9% del PIB. España produce alimentos de gran calidad, pero el tamaño empresarial en el sector es reducido. Se avecina una ola de fusiones y adquisiciones, pronostica la consultora Rhomus. Hablamos con su director, Soly Sakal. A continuación explicamos la última medida del Gobierno para permitir que las comunidades autónomas gasten su superávit. Cerramos la primera parte con el repaso de los avances presentados en la feria tecnológica IFA Berlín. En la segunda parte estrenamos consultorio de ahorro con Mapi Amela. Hoy, hablamos de la cuesta de septiembre.

Hay que llenar la nevera a la vuelta de vacaciones. La intención es hacerlo con productos frescos y de temporada. De momento, es así. Lo indican los datos de la patronal de supermercados ASEDAS. Hablamos con su directora de comunicación, Nuria Cardoso. En la segunda parte del programa hablamos de la jubilación demorada y flexible y los últimos cambios legales en el consultorio laboral de Miguel Ángel Soler. También hacemos el repaso habitual a los mercados con las caídas de Nike y la última operación de Japón para fortalecer al yen.

• En la elaboración han participado 72 personas y ha sido necesaria una grúa para manejar la sartén
• La tortilla ha necesitado 17.000 huevos, 1.700 kilos de patatas, 300 de cebolla, 300 litros de aceite y 30 kilos de sal

En el programa del Mundo Rural del 2 de septiembre hablamos del récord de daños en el campo en agosto por el granizo, con el director general de la Agrupación Española de Entidades Aseguradoras de los Seguros Agrarios Combinados (Agroseguro) Sergio de Andrés; de las importaciones de melón y de sandía, con el responsable sectorial de la asociación de productores exportadores de Murcia, Proexport, y del queso Cabrales más caro subastado, con la representante de la quesería Ángel Díaz Herrero, Encarni Bada.

Con la vuelta a las aulas, reabren los comedores escolares. Según un estudio de los nutricionistas de la Comunidad Valenciana, cuatro de cada diez familias revisan habitualmente el menú, aunque la mayoría reconoce que les cuesta mantener los buenos hábitos en casa, para que los niños coman fruta y verdura a diario, más pescado y legumbres, y menos frituras y precocinados.

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Actualmente, el aumento de casos de Alergias Alimentarias en nuestras sociedades occidentales constituye un problema de salud pública de primer orden, cuya prevalencia se ha duplicado en la última década.

• Ha sido la sidrería La Montera Picona, de Gijón, la que más ha pujado por hacerse con esta pieza
• Lo compartirá con los tres locales madrileños que han participado: Carlos Tartiere, Lo de Viole y Sidrería La Cuenca

Aunque el verano está encarando su recta final, los helados siguen apeteciendo. Su consumo ha aumentado un 11,7% en los hogares españoes. El año pasado disfrutarmos de 152 millones de litros de helado. Hoy nos fijamos en las heladerías ambulantes, que nos traen el sabor esperado de cada verano.

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Este ano, o atípico quecemento da auga do mar está a desprazar a augas máis frías algunhas especies como a xarda, os túnidos ou o polbo. Con pouco peixe e moita demanda, os prezos dispáranse. Outros produtos, en cambio, empezan a baixar, como comprobamos na praza de abastos de Pontevedra.

A acuicultura busca adaptarse aos cambios do clima. Unha alianza entre empresas e investigadores, liderada por Pescanova, tenta mellorar a alimentación e os tratamentos dos peixes das piscifactorías para que resistan o aumento das temperaturas e novas enfermidades.

O Camiño Francés suma unha nova proposta gastronómica. Peregrinos del Mar levará o peixe espada e a tintorera a distintos destinos da ruta, cun pasaporte que os peregrinos poderán ir selando ao longo do percorrido.

Desde el Ingreso Mínimo Vital a las becas comedor, miles de personas en España no solicitan ayudas a las que tienen derecho. El desconocimiento y una burocracia compleja dejan fuera cada año a muchas familias que podrían beneficiarse de estas prestaciones. Según la Autoridad Independiente de Responsabilidad Fiscal (AIReF), el 55% de los hogares que podrían recibir el Ingreso Mínimo Vital no lo solicita.

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El calor agota y eso se nota a la hora de comer. Los especialistas recomiendan evitar las comidas copiosas en los días de calor. Una dieta para sobrellevar las altas temperaturas pasa por comidas que mantengan el cuerpo hidratado.

Hay que comer alimentos ligeros y siempre con frutas y verduras de temporada. Pero si hay un aliado indispensable que no puede faltar durante todo el día es el agua.

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El último tren

• La médica Sara Martín desmonta en El último tren los mitos sobre los complementos más populares en redes
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