¿Quién dijo que el roscón de reyes tiene que ser dulce? ¡Descubre la receta del roscón de morcilla!

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Roscón de reyes relleno de morcilla, una propuesta innovadora para salir del típico dulce

En un pequeño rincón de Chamberí, Madrid, el hostelero Teto Bargueño ha desafiado las normas de la repostería tradicional al inaugurar la Rosconería Bargueño, un lugar que ofrece una reinterpretación única del clásico Roscón de Reyes. Su creación estrella, conocida como 'bargueño', sorprende por la audaz elección de ingredientes y la combinación de sabores sorprendentes. ¿Quién dijo que los roscones de reyes únicamente podían ser dulces? En Ahora o Nunca, el magacín de La 1 de RTVE han puesto rumbo al obrador para descubrir cómo la innovación no se detiene y de qué manera desafían la norma de los tradicionales rellenos dulces del Roscón de Reyes.

¡No te quedes sin tu roscón de reyes de morcilla y atrévete con esta receta! RTVE

Diciendo adiós a lo convencional

Entre las opciones intrigantes, el “bargueño” de Morcilla de Beasain se ha convertido en la sensación del lugar. Esta creación única combina la dulce masa del roscón con la manteca y agrega un relleno salado de morcilla de Beasain, elaborada con sangre de cerdo, cebolla, puerro, especias y manteca. La combinación de sabores se intensifica con la adición de naranja amarga en la parte superior y cebolla crujiente en el topping, creando un contraste culinario excepcional.

Una propuesta que llega para terminar con la clásica pregunta de si eres más de dulce o de salado. Este día de reyes, sentencia la premisa sorprendiendo a tus invitados con un roscón que combina ambos sabores y que los amantes de la morcilla difícilmente olvidarán. ¡Haz la prueba!

Paso a paso del Roscón de Reyes con morcilla y cebolla crunch

Roscón de reyes de morcilla
Roscón de reyes de morcilla

postres

Ingredientes

Preparación

Harina Azúcar Leche Agua Levadura Miel Sal Naranja Limón Huevo Aceite de girasol Agua de azahar Gelatina de manzana Cebolla crujiente Aceituna negra deshidratada Morcilla Manteca

Añadimos a la amasadora los siguientes ingredientes: 650 g de harina, azúcar, sal, ralladura de naranja y de limón, huevo, miel, 250 ml leche, 250 ml agua, 2 cucharadas de agua de azahar, 30 g de levadura. Amasar todos los ingredientes con la amasadora durante 20 minutos. Añadir a la masa 120 ml de manteca. Espolvorear la masa con aceite de girasol para que no se nos enganche. Estirar la masa con ayuda de un rodillo. Cuando tengamos la masa bien estirada, añadir pequeñas bolas de morcilla de puerros y cebolla. Enrollar la masa creando un churro, vigilando que no se nos rompa. Hacer la forma del roscón y cerrar bien para que no salgan los ingredientes. Dejar fermentar durante 2 horas. Pintar el roscón con gelatina de manzana para que se nos enganchen bien los toppings.