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Cilindros de lenguado con crema manchega y piñones

Cilindros de lenguado con crema manchega y piñones
Saber cocinar - Cilindros de lenguado con crema manchega y piñones
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Vamos a enrollar unos filetes de pescado y haremos también una salsa manchega para salsear el pescado horneado.

Cilindros de lenguado con crema manchega y piñones
Ingredientes Preparación
  • 8 filetes de lenguado
  • 1 rama de apio
  • 3 zanahorias
  • 300 g de judías verdes
  • 2 patatas
  • 40 g de manchego
  • 20 g de piñones
  • 2 vasos leche
  • 4 alcachofas
  • Aceite, harina
  • Sal, pimienta
  1. Espalmar los filetes de pescado para agrandarlos.
  2. Cortar las hortalizas en tiras de medio cm de grosor, hervir al vapor durante 4 minutos.
  3. Repartir un bouquet de hortalizas sobre cada filete y enrollar sobre sí mismo.
  4. Limpiar las alcachofas y cortar en cuartos, impregnar en limón y confitar a fuego medio sumergidas en aceite.
  5. Por último dorar los piñones con aceite, espolvorear la harina, regar con la leche y añadir el queso, dejar fundir, salpimentar la salsa.
  6. Meter los rollitos en el horno a 170º durante 10 minutos.
  7. Servir el pescado, salsear y acompañar con las alcachofas.

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