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Croquetas de queso de flor y dulce de tomate

Croquetas de queso de flor y dulce de tomateVer ahora
Croquetas de queso de flor y dulce
RTVE.es

El cocinero canario Thomas Leeb nos enseña a preparar unas croquetas de queso de flor y dulce de tomate. Todo por un económico precio de 4 euros para 4 personas.

Croquetas de queso de flor y dulce de tomate
IngredientesPreparación
  • 125 g de queso en flor
  • 1 vaso de leche pequeño
  • 1 vaso de nata pequeño
  • 50 g de mantequilla
  • ½ cebolla
  • 2 tomates
  • 50 g de azúcar
  • ½ vaso de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Harina, pan rallado
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal, aceite.
  1. Trocear la cebolla en cuadrados pequeños, pochar en una sartén con la mantequilla, una vez pochada la cebolla añadir la harina y rehogar un par de minutos, añadir la leche y remover con una varilla hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Añadir el queso troceado, sazonar y remover para que no se agarre y terminar la cocción.
  3. Volcar la mezcla en un recipiente de material inalterable, tapar con papel de plástico, dejar enfriar en la nevera.
  4. Pelar los tomates y cortar en cuadrados pequeños, en una sartén añadir el tomate junto con el azúcar y el agua, cocer a fuego mínimo y mover de vez en cuando hasta que reduzca. Triturar.
  5. En el vaso de la batidora introducir el manojo de cilantro, los ajos, sal y aceite de oliva, triturar y reservar.
  6. Formar las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado, freír en aceite caliente, escurrir. Acompañar las croquetas de queso por el dulce de tomate y el aceite de cilantro. Servir caliente.

Truco del día

  • Aperitivos enrollados: Preparamos unos aperitivos enrollados. ¡Ya veréis qué fácil y qué ricos! Solo necesitamos unas rebanadas de pan de molde sin corteza. Estirar las rebanadas con un rodillo de amasar. Untar con chorizo de Teror o sobrasada. Otras opciones son queso cremoso o lonchas de pavo. Enrollar apretaditas las rebanadas y cortar en rollos de un dedo de grosor. Decorar al gusto con frutos secos por encima o mermelada.

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