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Recetas de TVE

Quiché de setas y queso curado con ensalada de brotes tiernos

Saber cocinar - Quiché de setas y queso curado con ensalada de brotes tiernos
Saber cocinar - Quiché de setas y queso curado con ensalada de brotes tiernos
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Quiché de setas y queso curado con ensalada de brotes tiernos
Ingredientes Preparación
  • 1 plancha de pasta quebrada
  • 2 vasos de nata
  • 4 huevos
  • 2 puerros
  • 400 g de setas variadas
  • 40 g de queso curado
  • 4 dientes ajo
  • 100 g de jamón serrano
  • 200 g de brotes tiernos
  • 100 g de germinados
  • 2 manzanas
  • ½ mango
  • Aceite, vinagre
  • Sal
  1. Engrasar un molde con mantequilla, extender la plancha de pasta y forrar, presionar bien para que quede perfectamente adherida. Batir en un bol los huevos con la nata y sazonar con sal.
  2. Pelar y picar finamente los ajos, sofreír en una sartén con algo de aceite, incorporar el jamón troceado , los puerros lavados y cortados finamente junto las setas cortadas en tiras finas, mantener todos los ingredientes 6 minutos a fuego medio.
  3. Mezclar el sofrito anterior con la mezcla de nata y huevos, rallar sobre esta el queso y rellenar el molde. Meter en el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo, una vez cuajada la tarta retirar y dejar enfriar.
  4. Lavar los germinados con agua fría así como los brotes tiernos, escurrir y mezclar en un bol con las manzanas peladas y cortadas en dados muy pequeños. Pelar y trocear el mango, triturar con el vinagre, aceite y sal. Cortar la tarta y acompañar con la ensalada.

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