Chipirones rellenos en salsa verde

• Tritura perejil con agua y obtendrás una sorprendente 'agua verde'
• Consulta todas las recetas de RTVE.es en nuestro Especial Recetas
• Consulta nuestro mapa de ingredientes y descubre originales recetas

Cocina con Sergio - Chipirones rellenos en salsa verde

Chipirones rellenos en salsa verde

Ingredientes

Preparación

8 chipirones 1 cebolla 4 dientes de ajo 100 g de almejas 40 g de guisantes 8 espárragos verdes Perejil Cebollino Pan, jamón 2 tomates Aceite Sal

Sofríe los ajos y la cebolla picados hasta que se doren. Añade los espárragos verdes, pelados y troceados, los tentáculos de los chipirones y continúa rehogando unos minutos. Agrega la harina, el vino blanco, los guisantes y las almejas, y riégalo todo con perejil triturado en agua. Déjalo hervir hasta que las almejas se abran y comprueba el punto de sal. Pica pan, jamón, cebollino y tomates pelados, mézclalo bien y rellena los chipirones ayudándote de una manga pastelera. Ciérralos con un palillo y dóralos en la plancha. Retira los palillos de los chipirones y sírvelos acompañados de la salsa verde.

Aperitivo: mini magdalenas de chocolate

Para preparar las mini magdalenas hay que mezclar en un bol a partes iguales 50 g de mantequilla, 1 huevo, 50 g de azúcar, 50 g de harina, una pizca de cacao y un toque de canela. Después rellenamos los moldes con la mezcla y horneamos a 170º durante 20 minutos.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es al dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.