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Medallones de cerdo a la plancha con crema de tomates

  • Consejo: Aromatiza previamente unos tomates y posteriormente podrás elaborar una sabrosa crema con queso fresco.
Medallones de cerdo a la plancha con crema de tomatesVer ahora
Medallones de cerdo a la plancha
RTVE.es
Medallones de cerdo a la plancha con crema de tomates
IngredientesPreparación
  • 500 g de lomo de cerdo
  • 15 tomates cherrys
  • 2 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • 50 g de queso para untar
  • 500 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 20 g de uvas pasas
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  • Precio: 2,15 €
  1. Cortar el lomo en cuatro porciones gruesas, marcar por ambos lados y salpimentar.
  2. En ese mismo aceite donde se han dorado añadiremos la cebolla picada finamente y la zanahoria cortada de igual forma, saltear unos minutos y añadir las pasas, continuar salteando, repartir las espinacas en crudo una vez lavadas y mantener 5 minutos más a a fuego medio, sazonar con sal.
  3. Aparte dorar los ajos troceados con aceite, añadir los tomates y dorar, regar con el caldo y dejar reducir.
  4. Retirar del fuego, juntar con el queso, triturar y colar.
  5. Servir un zócalo del salteado de espinacas y sobre dicho zócalo colocaremos un medallón de cerdo.
  6. Salsear con la crema de tomate y servir.

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