En los mercados de Atenas algunos puestos ya han actualizado, a mano, los precios. En otros son los ordenadores directamente los que aplican la nueva tarifa. Lo que más ha subido: los alimentos elaborados, harinas, pescado fresco, conservas, especias, cafés y té.
Javier Blumenfeld, endocrinólogo pediátrico Hospital de El Escorial y asesor médico del proyecto gastronómico-educativo Chef Pepo, nos explica cómo hemos llegado a las alarmantes cifras actuales de obesidad infantil que existen en España y nos da consejos para recuperar una forma de comer saludable y divertida.
La última investigación de científicos americanos sobre las propiedades del chocolate, publicada en la revista Heart, asocia su consumo moderado a un menor riesgo de ictus. Anteriormente un grupo de científicos españoles en la Universidad de Granada había observado también otra sorprendente relación inversa de la ingesta de chocolate con la grasa corporal.
Las conocidas como grasas "trans", los aceites parcialmente hidrogenados que se usan en algunos alimentos, llevan años en el punto de mira por sus efectos nocivos para la salud. EE.UU dice que no son seguras, y dan un plazo de tres años para retirarlas, por ejemplo, de las galletas o la margarina.
Los beneficios de la dieta mediterránea se conocen desde hace años. Pero se habla menos de los efectos saludables de la dieta atlántica, típica de Galicia, en la que prima el pescado y el marisco. Según un estudio de varias universidades gallegas, es ideal para bajar el colesterol y prevenir problemas cardiovasculares.
En 2014 se consumieron 6.000 millones de huevos en España. Cada español consumió el año pasado unos 138 huevos, sobre todo morenos, porque hay quien piensa que son de corral y, por tanto, más nutritivos. Una creencia tan arraigada como falsa, según los expertos, pero que marca la pauta a los productores.
En el mundo hay unos 795 millones de personas subalimentadas (algo más de una de cada nueve), 167 millones menos que hace un decenio y 216 millones menos que en 1990-92. Es lo que asegura la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (conocida como FAO, por sus siglas en inglés), en su informe anual sobre el estado de la inseguridad alimentaria en el mundo.
