Alimentación

En verano nos preocupamos más por nuestro aspecto físico y se acentúan más ciertas obsesiones relacionadas con la comida, como la de no comer por miedo a engordar o la de solo comer determinados alimentos.

Los precios de la fruta parecen haberse moderado esta semana pero la subida acumulada se nota. Tanto que en lugar de por kilos, cada vez hay más gente que compra por piezas.

FOTO: Sandías en una frutería española. EFE/Víctor Lerena

La inflación adelantada supera el 10 % en junio, según el INE, el nivel más alto en 37 años. La inflación subyacente, sin energía ni alimentos frescos, se sitúa en el 5,5 %. Los datos definitivos se conocerán el 13 de julio.

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El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha conseguido sustituir las grasas saturadas por aceites más saludables en los croissants. El proceso es sencillo, consiste en convertir aceites líquidos en oleogeles a través de reacciones físicas con espesantes. Ahora buscan financiación y conseguir elevar esto a la siguiente fase: que las fábricas lo introduzcan en sus procesos de producción. En Por tres razones hablamos con Teresa Sanz, científica titular del CSIC- IATA, que ha probado el croissant y le parece "igual de bueno de sabor, pero más saludable".

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Gregorio es el primer apicultor que, de forma altruista, ha decidido colaborar con esta iniciativa para repoblar de vegetación el área afectada por el fuego en Gabaldón (Cuenca). Ha colocado siete de sus colmenas, aunque tiene en proyecto ampliarlo hasta las quince. Casi tres años después del incendio se ha puesto en marcha este proyecto entre los vecinos de los pueblos afectados para intentar recuperar sus terrenos y, aunque llevan pocos meses, están contentos con la evolución de la flora gracias a las abejas.

Foto: Getty Images

Con la llegada del verano muchas personas quieren perder peso rápidamente... Pero cuidado con las dietas demasiado severas, que pueden provocar un "efecto rebote".

Cuando consumimos ultraprocesados nuestro cerebro nos envía una descarga de placer gracias a los aditivos y los potenciadores del sabor que suelen tener estos alimentos. Su precio también influye a la hora de echarlos o no a la cesta de la compra.

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No hay día en que no escuchemos cómo han subido los precios en todos los sectores. En nuestro día a día, solo hace falta darse una vuelta por un supermercado para darse cuenta de cómo se han disparado los precios. Los alimentos frescos no escapan de la inflación y esto está afectando a laalimentación de las familias. Los españoles dedican el 41% de su gasto en alimentación a productos frescos, casi la mitad de la cesta de la compra, y precisamente, estos alimentos son los que más han disparado la inflación. También los cereales, lácteos, huevos o la carne. José Pablo Suárez Llanos, miembro del comité gestor del área de nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, afirma que la inflación está haciendo que las personas más pobres estén variando su lista de la compra y optando por alimentos más baratos pero menos saludables. Comenta que hay productos envasados de mayor y menor calidad, pero el problema es cuando se sustituyen los alimentos frescos. Insta a tomar en serio este problema que puede afectar a lasalud de las personas.

Desde el año 2000 funciona en Burgos la empresa Hiperbaric, líder mundial en tecnología de altas presiones para la industria alimentaria. Desde esta firma se llegan a fabricar máquinas de hasta cien toneladas para el procesado de productos de alimentación y bebidas. Un reportaje de Íñigo Inchusta, del área de Economía de RNE.

En Saber Vivir hemos analizado cómo cuidar la piel a través de la alimentación y hemos desmontado algunos mitos como el de que la zanahoria prolonga el bronceado.

Evitar el alcohol y el tabaco, el ejercicio físico y una alimentación baja en sal y rica en potasio nos van a ayudar cuidar de nuestra tensión.

¿Sabías que la sandía tiene un 95% de agua? ¡Más que el tomate o la manzana! Podemos comprarla entera y troceada, pero en este último caso hay que tener cuidado.

• Puedes preparar este aperitivo bonito y original con tu topping favorito
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• Las larvas vivas del anisakis pueden provocar problemas digestivos y alérgicos graves
• Para eliminarlo hay que prepararlo cocido, frito, horneado o a la plancha, llegando a los 60° C de temperatura
• Las larvas también se inactivan si se congelan durante 5 días en un frigorífico que alcance una temperatura de -20 ºC
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• El acuerdo contra la pesca ilegal llega tras 21 años de negociaciones en la Organización Mundial del Comercio
• Su directora destaca "las decisiones sin precedentes" y que nunca se habían logrado tantos pactos multilaterales