Receta de tarta invertida de limón y chocolate blanco de Chambo en MasterChef 14

• El postre con el que Chambo se coronó en la tercera prueba de eliminación de MasterChef 14
• Entra en el portal de cocina de RTVE y busca tus platos favoritos

Receta de tarta invertida de limón y chocolate blanco de Chambo en MasterChef 14 RTVE.es

En la tercera prueba de eliminación de MasterChef 14, los jueces retaron a los delantales negros a hacer una tarta invertida. Y Chambo triunfó con su tarta invertida de limón y chocolate blanco. ¡Deliciosa! Aquí tienes todos los detalles.

Y si buscas un entrante para tu menú, entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador para localizar las mejores opciones. Cientos de recetas a tu disposición.

Receta de tarta invertida de limón y chocolate blanco de Chambo en MasterChef 14Receta de tarta invertida de limón y chocolate blanco de Chambo en MasterChef 14

Ingredientes

Preparación

100 g de mantequilla 100 g de azúcar glass 1 huevo 250 g de harina Sal 100 g de zumo de limón 50 g de azúcar 2 yemas 10 g de maicena Ralladura de limón 80 g de mantequilla 150 g de nata 300 g de chocolate blanco

Para hacer la masa quebrada: Mezclar 100 g de mantequilla, con 100 g de azúcar glass, 1 huevo, 250 g de harina y una pizca de sal. Amasar, poner sobre el molde y meterlo al horno a 200ºC durante 20 minutos. Por otro lado, en un cazo poner 100 g de zumo de limón y ralladura de limón y llevar a ebullición. En otro cazo poner 3 yemas, 50 g de azúcar. Blanquear y añadir 15 g de maicena. Volver a integrar todo. Añadir la mitad del zumo a la mezcla anterior y mezclar bien. Una vez esté todo integrado, mezclar con el resto del zumo de limón e integrar. Cuando baje de 40º añadir la mantequilla en pomada. Cuando este la mantequilla derretida e integrada dejar enfriar. Para la ganache de chocolate blanco: Poner la nata en un cazo y calentar. Mientras, empezar a derretir el chocolate blanco y cuando este a medio derretir, echar la nata caliente hasta que quede todo integrado. Para el emplatado: Sobre la masa quebrada poner la crema de limón y encima la ganache de chocolate blanco. Llevar a enfriar y darle la vuelta a la hora de emplatar.