Recetas de Navidad | Crema de langostinos thai

• Una manera muy original de disfrutar de este marisco
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Nuestra nutricocinera Marta Verona nos trae una propuesta muy original para disfrutar estas navidades: esta crema de langostinos thai es un plato perfecto para paladares que quieren disfrutar de nuevos sabores, con el toque exótico que le aportan el jengibre o la leche de coco. Pero también con los beneficios a nivel nutricional que le dan ingredientes como las zanahorias, el tomate y por supuesto, los langostinos. ¡Mira qué rica está receta para 4 personas!

Crema de langostinos thai

Ingredientes

Preparación

15 langostinos 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate maduro Una cucharadita de jengibre fresco 80 g de leche de coco 50 g de coñac 800 ml de caldo de marisco Aceite de oliva virgen extra

Cortar el puerro y la zanahoria en brunoise, picar el jengibre y rallar el tomate. Incorporar en una olla con el aceite las hortalizas y dejar pochar, a fuego medio durante 10 minutos. Añadir 10 langostinos enteros, sin pelar. Subimos el fuego y dejamos que se doren levemente, aplastando las cabezas para que extraigan su jugo. Añadimos el tomate rallado y el coñac, dejamos que evapore e incorporamos la leche de coco. Dejamos cocinar 5 minutos a fuego bajo el conjunto y cubrimos con el caldo de marisco. Dejamos cocinar 5 minutos más y trituramos el conjunto muy bien hasta obtener una crema ligera, fina y llena de sabor.