Prepara esta receta tradicional, fácil y económica de patatas a la importancia

• Este plato es una maravilla que te va a pedir mucho pan, las patatas y la harina ayudan a que la salsa coja consistencia
• Los Torres han añadido morcilla de Burgos pero también podríamos agregar chorizo, o dejarlo como opción vegetariana
• En Menudos Torres hemos recorrido el país, a través de su gastronomía, consulta las recetas en la web de Cocina RTVE

Es una receta tradicional de la gastronomía española, típica de la que echan mano nuestras abuelas. Unas patatas guisadas que tienen tantas versiones como chefs cocinándolas. Los Torres nos preparan este plato que es contundente, rico, fácil y muy rápido de hacer.

Homenaje a la gastronomía de Castilla y León

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El origen de la receta

El origen de este plato parece encontrarse en la provincia de Palencia, concretamente de la región de Alto Campo, aunque hoy se prepara en todo el norte peninsular.

Es una receta de posguerra. Entre los motivos que popularizaron esta receta encontramos que resultaba un plato que llenaba y además era bastante económico.

Un duelo que homenajea Castilla y León

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Menudos Torres - Receta de patatas a la importancia

Receta de patatas a la importancia

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carne

Ingredientes

Preparación

3 patatas medianas Harina 1 huevo Sal Pimienta 1 cebolla Unas hebras de azafrán 500 g caldo de ave ½ morcilla de Burgos Unas hojas de perejil

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las salpimentamos, las enharinamos y las pasamos por huevo batido. A continuación las freímos en abundante aceite hasta que queden bien doradas. Reservamos encima de papel absorbente. En otro recipiente, pochamos la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté pochada, le añadimos vino blanco, lo dejamos reducir, incorporamos las patatas, y mojamos con el caldo de ave. En un mortero, añadimos dos dientes de ajo, azafrán y un poco de sal. Machacamos hasta conseguir una pasta y la añadimos a las patatas. Dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego lento hasta que estén tiernas. Por otro lado, cortamos la morcilla de Burgos en rodajas y las marcamos por las dos caras en una sartén con poquito aceite. Cinco minutos antes de sacar las patatas, incorporamos la morcilla al guiso que terminaremos con un poco de perejil picado.

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