Requesón con higos chumbos, albahaca y piñones garrapiñados

• Peña y Tamara te enseñan a preparar el requesón
• Higos chumbos de Arona (Tenerife)
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Requesón con higos chumbos, albahaca y piñones garrapiñados

En esta elaboración, Peña y Tamara te enseñan a preparar un requesón casero y lo acompañan de la mejor manera posible: con higos chumbos, albahaca y piñones garrapiñados. Un postre muy colorido que juega con las texturas y con el que sorprenderás a tus invitados. Aquí tienes la receta completa: 

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Ingredientes

Preparación

2 Higos chumbos 1 L de leche entera Zumo de un limón 4 o 5 hojas de albahaca 100 gr de piñones 100 gr de azúcar blanco 20 ml de agua

Pelamos los higos chumbos y los cortamos en dados medianos. Los metemos en un bol y mezclamos con una cucharada de azúcar. Reservamos. Para el requesón: Calentamos la leche en una sartén y aromatizamos con albahaca. Sin que llegue a hervir y cuando empiece a soltar humo, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón. Removemos hasta que se corte y vayan saliendo los grumos. Cuando lo tengamos, colamos la mezcla y reservamos la masa en la nevera un mínimo de 2 horas. Para los piñones garrapiñados: Metemos en una sartén la misma cantidad de azúcar que de agua. Calentamos, y cuando empiece a hervir, añadimos los piñones. Removemos constantemente hasta que cojan color dorado. Reservamos los piñones en un papel de horno bien estirados y separados entre sí. Emplatamos al gusto combinando el higo azucarado con el requesón y los piñones garrapiñados. Aliñamos con el jugo desprendido de los higos con el azúcar.