Receta de "cocido montañés" de Dani García

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• Una receta típica de la zona cántabra 

"Cocido montañés" de Dani García

Te presentamos un buen plato para hacerle frente al frío de invierno. El cocido montañes es ideal para disfrutar en familia. Te llenara de energías y es muy fácil de preparar. Solo hay que tener paciencia. Aquí tienes la receta completa:

Receta de "cocido montañés" de Dani García Receta de "cocido montañés" de Dani García sopas

Ingredientes

Preparación

500 gr de alubias blancas 400 gr de berza 150 gr de tocino 2 morcillas de año 300 gr de chorizo 1 morcilla de arroz 2 patatas 1 cebolla grande 4 dientes de ajo Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Sal

Cortamos la berza muy fino y dejamos en remojo la noche anterior. De la misma manera dejamos en remojo las alubias la noche anterior a cocinarlas. Para el cocido montañés: Después de la noche en remojo lavamos en un colador la berza ante de ponerla a cocer. Cocinaremos la berza y las alubias por separado tres horas con suficiente agua. Para esto dividiremos el tocino, el chorizo y la morcilla de año en dos. La mitad del tocino, el chorizo y la morcilla de año la cocinaremos con la berza y la otra mitad con las alubias. Vigilaremos que las alubias no rompan a hervir. A las tres horas de cocinar juntamos los dos guisos y añadimos las patatas cachadas y la morcilla de arroz cortada en rodajas. Para el refrito: Sofreímos en abundante aceite la cebolla y el ajo cortado en brunoise. Un minuto. Añadimos el pimentón de la vera y cocinamos 30 segundos. Añadimos el refrito al guiso y cocinamos 1h más. Ponemos a punto de sal.