El cocinero Sergio Sánchez prepara Tempura de langostinos y espárragos con mahonesa de soja
Tempura de langostinos y espárragos con mahonesa de soja
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pescado
Ingredientes | Preparación |
- 400 g. langostinos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 4 cucharadas mahonesa
- Salsa soja
- Harina de arroz
- Azafrán
- Aceite, sal
| - Mezclar la harina con agua fría, el azafrán molido y la sal. Batir hasta que no quede ningún grumo y obtengamos una mezcla con la densidad de la miel.
- Pelar los langostinos y los espárragos. Impregnar en la tempura y freír en aceite caliente hasta dorar.
- Batir la mahonesa con la salsa soja.
- Servir la tempura crujiente y salsear. Debemos servir la tempura nada más salir de la freidora.
- TIPS: SABORES DIFERENTES PARA LA TEMPURA.
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