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Pimientos rellenos con huevo y beicon

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Pimientos rellenos con huevo y beicon
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Sergio Fernández nos enseña cómo preparar unos pimientos rellenos con huevo y beicon aderezados con salsa ligera exquisita.

Pimientos rellenos con huevo y beicon
IngredientesPreparación
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 huevos
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 g de queso emmental
  • 100 g de beicon ahumado
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil seco
  • Aceite
  1. Sofríe el ajo con el perejil seco, la cebolla picada y el beicon.
  2. Cuando empiece a dorarse, añade las patatas cortadas en tiras muy finas y deja a fuego medio hasta que estén tiernas.
  3. Corta los pimientos por la mitad, vacía y hornea con aceite, vino blanco y sal 8 minutos a 170º.
  4. Retira el jugo de los pimientos y tritúralo con aceite, perejil fresco, sal y pimienta para obtener una salsa ligera. Rellena los pimientos con el sofrito, casca un huevo encima y hornea a 170º hasta que la yema se cuaje.
  5. Sirve los pimientos sobre una pincelada de salsa y decora el plato con una hojita de perejil.

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