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Recetas de TVE

Tataki de salmón con ensalada thai de verduras

Tataki de salmón con ensalada thai de verduras
Tataki de salmón con ensalada thai de verduras
JULIUS BIENERT

El cocinero Julius Bienert ha preparado una ensalada de pepino y chalotas con tataki de salmón y un aliño de salsa de soja y zumo de lima. ¿Has probado la sandía caramelizada a la plancha con helado de yogur y topping de frutos secos? ¡Toma nota de esta receta tan exquisita que nos ha enseñado Ana Luna de MasetrChef Junior!

Ana Luna ha preparado además unas piruletas de queso parmesano al horno. ¡Crujientes y deliciosas!

Tataki de salmón con ensalada thai de verduras
Ingredientes Preparación
  • 350 g lomo de salmón limpio sin piel ni espinas
  • 1 pepino
  • 1 chile rojo
  • 1 chalota
  • Verde de cebolleta
  • 1 lima
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen
  1. Cortamos el salmón en lomos rectangulares, salpimentamos ligeramente y los marcamos en una sartén con unas gotas de aceite por todas las caras. Retiramos y dejamos reposar.
  2. Con la ayuda de un pelador sacamos tiras muy finas de pepino sin llegar a la zona central de las semillas que desecharemos.
  3. Mezclamos en un bol con la chalota en juliana, la parte verde de la cebolleta y el chile también en juliana fina.
  4. Por último, añadimos las hierbas frescas picadas y un aliño hecho a base de salsa de soja y zumo de lima con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  5. Cortamos el tataki de salmón y lo servimos acompañado de esta ensalada.
Sandía caramelizada con helado de yogur y topping de frutos secos
Ingredientes Preparación
  • 1 trozo grande de sandía
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 nuez de mantequilla
  • Helado de yogur
  • Nueces y pistachos
  • Hojas de menta para decorar
  1. En una sartén muy caliente con una pizca de mantequilla caramelizamos la sandía espolvoreada previamente con el azúcar. Dejamos a fuego medio alto hasta que se dore por ambas caras.
  2. Trituramos una mezcla de nueces y pistachos. volcamos en un plato.
  3. Sacamos una bola grande de helado y la rebozamos en esta mezcla.
  4. Servir inmediatamente la sandía caliente con el helado con el topping de frutos secos.
  5. Decorar con una hoja de menta.

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