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Canelones de rissotto con salsa de frambuesas

Canelones de rissotto con salsa de frambuesasVer ahora
Canelones de rissotto con salsa de
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Canelones de rissotto con salsa de frambuesas
IngredientesPreparación
  • 1 rollo de pasta filo
  • 200 g de setas
  • 1 vaso de caldo oscuro
  • 1 puerro
  • 30 g de ciruelas pasas
  • 1/2 vaso de cava
  • 1/2 vaso de nata
  • 20 g de parmesano
  • 100 g de frambuesa
  • 1 vaso de vino tinto
  • 30 g de azúcar
  • Mantequilla, huevo
  • Sal, pimienta negra
  1. Sofreír con la mantequilla el puerro picado finamente y las setas, incorporar las ciruelas troceadas, agregar el arroz y rehogar unos segundos. Regar con cava y el caldo, remover ligeramente, salpimentar y continuar la cocción.
  2. Una vez resulte tierno el arroz añadir la nata y rallar el queso, debiendo quedar cremoso.
  3. Una vez tierno cortaremos porciones de pasta filo y formaremos canelones rellenándolos con el rissotto, pintar con huevo y hornear a 180º durante 5 minutos.
  4. Caramelizar el azúcar con las frambuesas, regar con el vino tinto y sazonar con sal, dejar reducir, colar.
  5. Servir una base con la salsa y repartir los canelones por encima.

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