Pimientos al brandy con butifarra

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01.12.2013 14:01

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Cocinamos unos pimientos con un toque de brandy, huevos, patatitas y una crema de ajo. En el Diccionario de cocina aprenderemos cómo debemos amasar bien las mezclas y también veremos trucos para decorar nuestros platos.

Pimientos al brandy con butifarra
Ingredientes	Preparación
400 g de butifarra cocida 2 pimientos rojos 3 patatas en dados 1 batata en dados 2 cebollas 6 dientes de ajo 2 cebolletas 6 huevos 1 vaso de brandy Aceite de oliva, sal Cebollino, miel	Coloca los pimientos en una bandeja, junto a la cebolla partida por la mitad y dos dientes de ajo sin pelar. Sazona, riega con aceite y algo de brandy y hornea a 170º durante hora y media. Sofríe el resto de los ajos pelados y picados y, cuando tomen color, añade la butifarra cortada en dados y un picadillo de cebollino. Una vez asados, pela los pimientos y córtalos en tiras. Trocea la cebolla, añade todo al sofrito, riega con el brandy y deja reducir. Fríe las patatas y la batata cortadas en dados. Incorpóralas al sofrito, añade los huevos y mantén al fuego hasta que estén semicuajados. Pela los ajos asados y májalos en un mortero con miel, un chorrito de aceite y una pizca de sal para obtener una crema homogénea. Sirve los pimientos con butifarra, salseados muy ligeramente con la crema de ajo y decora el plato con cebollino.

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