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Calamares a la plancha con rollitos de espárragos

Calamares a la plancha con rollitos de espárragos
Saber Cocinar - Calamares a la plancha con rollitos de espárragos
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Preparamos unos calamares con unos manojos de espárragos y jamón. Todo acompañado de una rica salsa que haremos con las cabezas de los langostinos.

Calamares a la plancha con rollitos de espárragos
Ingredientes Preparación
  • 4 calamares
  • 200 g de langostinos
  • 1 manojo de espárragos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de nata
  • Aceite, sal
  • Pimienta, perejil
  • 1 limón
  1. Secar bien los calamares y reservar.
  2. Pelar los espárragos y marcar ligeramente en la plancha o sartén, formar manojos de espárragos que envolveremos con el jamón serrano, dorar de nuevo en la plancha hasta que tomen color.
  3. Sofreír en un recipiente con aceite las cabezas de los langostinos con el puerro, el pimiento y la zanahoria, mantener 10 minutos a fuego medio, regar con el vino y dejar evaporar, por último incorporar la nata, sazonar y reducir. Colar.
  4. Marcar los calamares a la plancha por ambos lados.
  5. Servir los calamares, salsear y acompañar por los espárragos.
  6. Decorar con perejil.

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