Ternera con gazpacho de cerezas

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Cocina con Sergio - Ternera con gazpacho de cerezas

23.06.2013 11:48

RTVE.es

Ternera con gazpacho de cerezas
Ingredientes	Preparación
4 entrecotes de ternera 150 g. arroz cocido 20 g. quesos variados Finas hierbas 200 g. cerezas 100 g. rúcula 2 tomates ½ pimiento rojo ½ cebolla 20 g. pan Aceite, vinagre jerez Sal, cominos	Mezcla en un bol el arroz cocido con los quesos, sal, finas hierbas y aceite de oliva. Trabaja bien y con ayuda de un molde, forma tortitas. Hornea a 180ºC hasta que se doren. Tritura el pan, la cebolla, el pimiento y los tomates con aceite, vinagre y sal. Añade las cerezas, vuelve a triturar, cuela y enfría en la nevera. Dora los entrecotes a la plancha por ambos lados. Sirve la ternera acompañada por las tortitas de arroz y queso, un vasito de gazpacho de cerezas y rúcula aliñada con aceite y sal.

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