Albóndigas de salmón en salsa con menestra | Ingredientes | Preparación |
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- 600 g. salmón
- 1 rama albahaca
- 10 g piñones
- 1 huevo
- 5 g puré patata seco
- 1 cebolla pochada
- 1 cebolla cruda
- 400 g verduras mini
- 50 g guisantes
- 4 dientes ajo
- 1 vaso vino blanco
- pimentón
- aceite de oliva, sal
- pimienta molida
| - Sofríe el ajo, los piñones y la cebolla picada. Cuando el sofrito esté tierno incorpora el pimentón, algo de harina y riega con el vino blanco. Déjalo hervir unos minutos, añade un poco de agua y sazona con sal.
- Dora las verduras en la plancha a fuego medio.
- Mezcla en un bol el salmón cortado en dados, la albahaca, la clara de huevo, sal, pimienta y el puré de patata en polvo. Forma albóndigas y fríelas en aceite caliente.
- Añade las albóndigas a la salsa, déjalas hervir 3 minutos y sírvelas acompañadas de las verduras a la plancha.
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