- 1 plancha de pasta quebrada.
- 1 calabacín
- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 100 g. bacón.
- 100 g. queso curado.
- 4 huevos.
- 1 vaso nata.
- 1 aguacate.
- 1 lima.
- Sal, pimienta.
- Aceite, cilantro.
- Mantequilla, harina.
| - Extender la plancha de pasta quebrada con ayuda de un rodillo y una pizca de harina, debiendo obtener un grosor de 2 mm. Aproximadamente. Forrar con ella un molde bajo de tarta engrasado con mantequilla.
- Pelar la cebolla y cortar en dados muy pequeños, al igual que el pimiento rojo, sofreír en una sartén con aceite, añadir el bacón y mantener todo 5 minutos a fuego medio. Lavar la berenjena y el calabacín, cortar en dados.
- Añadir la berenjena y el calabacín al sofrito anterior, mantener unos minutos más y repartir sobre la pasta quebrada además de los trozos de queso. Batir los huevos con la nata y salpimentar, volcar sobre el molde y hornear a 180ºC durante 30 minutos.
- Pelar el aguacate y cortar en dados, machacar en un mortero junto con algo de sal, pimienta, cilantro troceado, zumo de lima y ralladura de la misma. Servir una porción de tarta y acompañar con el guacamole frío.
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