Empanada de frutos secos con garbanzos a la vinagreta| Ingredientes | Preparación |
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- 2 filetes de pavo
- 2 pimientos rojos asados
- 300 g harina
- 150 ml agua
- 12 g levadura
- 20 g ajo en polvo
- 40 g maíz tostado
- 140 g garbanzos cocidos
- 1 cebolleta
- 3 pepinillos
- 50 g rúcula
- Aceite de oliva, vinagre
- Sal, azúcar
| - Corta el pavo en tiras finas y saltéalo en una sartén con aceite. Cuando empiece a dorarse, añade los pimientos cortados en tiras.
- Mezcla la harina con el ajo en polvo, el maíz tostado semi-molido, la levadura y la sal. Riega con aceite de oliva y agua, y amasa hasta obtener una masa hidratada y elástica.
- Para hacer la empanada, divide la masa en dos y extiende ambas mitades con ayuda de un rodillo. Sobre la base, reparte el salteado de pavo y pimiento, cubre con la otra mitad, cierra los bordes y píntala con huevo batido. Hornea entre 15 y 18 minutos a 190ºC.
- Trocea en un bol los pepinillos y la cebolleta. Mézclalos con la rúcula y los garbanzos cocidos y aliña con una vinagreta.
- Sirve cada porción de empanada acompañada por la ensalada de rúcula.
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