- 250 g. lentejas.
- 3 cebollas.
- 2 hojas laurel.
- 4 zanahorias.
- 1 vaso vino blanco.
- 300 g. costillas adobadas.
- 100 g. calabaza.
- 12 tartaletas.
- 1 vaso nata.
- 2 huevos.
- 1 morcilla arroz.
- Clavo y pimienta.
- Menta fresca.
- Sal , harina.
| - Hervir las lentejas junto con el laurel y una cebolla pelada en la cual se clavarán los clavos de olor, sazonar con sal y mantener la cocción durante 25-30 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
- Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar en pequeños dados y rehogar hasta resultar tiernos, agregar las costillas y continuar con el sofrito, introducir la calabaza, espolvorear algo de harina y regar con el vino blanco, cocer 15 minutos aproximadamente.
- Retirar la tripa de la morcilla y desmigar, repartir dicha morcilla en las tartaletas. Batir la nata con los huevos, salpimentar y rellenar las tartaletas. Hornear a 180ºC durante 12 minutos.
- Separar las costillas de la salsa, triturar la salsa y colar. Junta la salsa con las lentejas, además de las costillas, dar un hervor y servir bien calientes en compañía de las tartaletas y decorando con menta fresca.
- Cucuruchos hojaldrados rellenos con crema de manzana.
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