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Costillas de cerdo al pimentón con delicias de calabacín

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Costillas de cerdo al pimentón
RTVE.es

Preparamos unas suculentas costillas de cerdo al pimentón con delicias de calabacín.

Costillas de cerdo al pimentón con delicias de calbacín
IngredientesPreparación
  • 700 g de costillas adobadas
  • 1 puerro
  • 200 g de calabaza
  • 2 patatas
  • 4 tomates pequeños
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • 1 vaso de leche
  • 1 calabacín
  • 200 g de queso curado
  • Pimentón picante y dulce
  • Laurel, tomillo
  1. Picar finamente el puerro y rehogar en una olla con aceite junto con las costillas.
  2. Cuando empiece a tomar color añadiremos la calabaza y la patata en bolitas medianas.
  3. Agregar el pimentón, el laurel y el tomillo, regar con el vino y caldo, dejar hervir.
  4. Transcurridos 8 minutos incorporaremos la leche, dejar reducir y comprobar el punto de sal.
  5. Aparte, cortar el calabacín en tiras finas, trocear el queso en lonchas gruesas y envolver dicho queso con las láminas de calabacín, marcar en la plancha por ambos lados.
  6. Cortar los tomates a la mitad y dorar en la plancha.
  7. Servir las costillas en salsa junto con el tomate a la plancha y las delicias de calabcín.

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