Cazón adobado con crema fría de melón

• Consejo: Consigue un buen adobo manteniendo al menos 12 horas el pescado sumergido en el adobo antes de su fritura.

Saber cocinar - Cazón adobado con crema fría de melón

Cocinamos una crema fría de melón, y menta para acompañar a un cazón adobado con aros de cebolla. Un plato muy refrescante y sencillo.

Cazón adobado con crema fría de melón

Ingredientes

Preparación

700 g de cazón 2 cebollas (aros) ½ melón cantalupo 1 rama de menta 1 lima 2 lonchas de jamón curado 2 dientes de ajo Pimentón, orégano Sal, pimienta Laurel Aceite, vinagre

Pelar las cebollas en aros y dejar reposar al menos media hora en leche con sal y pimienta molida ( así resultará más suave). Mezclar aceite, vinagre, pimentón, laurel, orégano, sal y los ajos machacados en un bol, en su interior sumergir los dados de cazón, al menos deberán permanecer 1 hora, si se deja la víspera tomará mucho más sabor. Pelar el melón y triturar con la menta, algo de sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de lima. Freír por separado los aros de cebolla escurridos y enharinados, en otro recipiente repetiremos la operación con el cazón.

Postre

• Helado de chocolate blanco y galleta

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