Es noticia:

Caballa asada con crepes de gambas

  • Consejo: para evitar que el pescado al horno resulte seco, siempre debería estar el horno precalentado antes de meter dicho pescado
Caballa asada con crepes de gambasVer ahora
Caballa asada con crepes de gambas
RTVE.es

Aprendemos a cocinar un plato muy rico en ácidos grasos omega-3. La caballa está dentro del grupo de los pescados azules y en esta ocasión lo acompañamos con unos crepes caseros de gambas. Además, te enseñamos a preparar un aliño muy jugoso de cebolla y pimiento para acompañar al pescado.

Caballa asada con crepes de gambas
IngredientesPreparación
  • 4 filetes caballa
  • 1 cebolla morada
  • 4 pimientos de piquillo
  • 3 cucharadas vinagre
  • 1 manojo perejil
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 1 vaso de leche
  • 400 g de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  • Precio: 1,70 €
  1. Mezclar los huevos con la leche y la harina, salpimentar la mezcla y formar crepes en la sartén, debiendo resultar muy finos.
  2. Saltear dos dientes de ajo picados con las gambas peladas, agregar una pizca de harina y fumet realizado con las cabezas de las gambas.
  3. Dejar cocer 3 minutos y rellenar las crepes con este salteado y enrollar.
  4. Cortar los pimientos del piquillo en tiras y juntar con las cebollas cortadas de igual forma, sazonar con aceite, perejil, sal y vinagre.
  5. Triturar un diente de ajo con aceite, pintar los filetes de caballa y dorar a la plancha por ambos lados, sazonar con sal y reservar.
  6. Servir los filetes de caballa bien calientes, sobre cada uno colocaremos una cucharada del aliño de cebolla y pimiento. Acompañar con una crepe rellena de gambas.

Postre

Participa en Saber Cocinar