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Huevos escalfados sobre acelgas salteadas y salsa de cabrales

  • Consigue unos huevos escalfados perfectos añadiendo vinagre y sal al agua de cocción
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Huevos escalfados sobre acelgas
RTVE.es
Huevos escalfados sobre acelgas salteadas y salsa de cabrales
IngredientesPreparación
  • 4 huevos
  • 700 g de acelgas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 30 g de bacon
  • 40 g de chistorra
  • 2 vasos de leche
  • 30 g de cabrales
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite, sal
  • Pimienta y nuez moscada
  1. Preparar un recipiente con agua, una pizca de sal y un chorro de vinagre.
  2. Cuando empiece a humear añadiremos los huevos, dejando durante 3 0 4 minutos que cuajen.
  3. Aparte cortaremos las acelgas en pequeños trozos que herviremos en agua con sal durante 12 minutos. Escurrir y refrescar.
  4. Sofreír los ajos y la cebolla picados finamente junto con el bacón y la chistorra.
  5. Añadir las acelgas escurridas y continuar salteando. Sazonar con sal.
  6. Rehogar la harina con el aceite, añadir la leche y el cabrales, remover constantemente con la varilla.
  7. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  8. Dejar reducir.
  9. Servir una base de acelgas y sobre ellas disponer los huevos escalfados y salsear con el cabrales.

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