Alimentación

Anorexia, bulimia, ortorexia... Muchos son los trastornos alimentarios existen y algunos los que aparecen en durante la infancia, la adolescencia y la juventud. Un infierno para quien lo padece y para sus familias, un demonio que destroza sus cuerpos, sus mentes y sus relaciones. Detrás es muy posible que haya un desorden psicológico y se debe huir, por tanto, de la estigmatización y el exceso de juicios sociales que, de forma frecuente, rodean a este tipo de enfermedades. ¿Cómo salir? ¿Qué papel deben tomar enfermo y familia?

Asentar un nuevo hábito en nuestra rutina nos lleva poco más de dos meses. Y puede dar un giro importante a nuestra calidad de vida. Pequeñas actividades del día a día, sin altos costes ni elaboradas logísticas como caminar, por lo menos dos días a la semana, y comer de modo más saludable (eso que todos sabemos cómo hacer, sí), contribuirán a que el nuevo año pueda ser, de verdad, un tiempo de bienestar físico y mental. Hablamos de ello, en el estudio, con la Dra. Clotilde Vázquez, jefa del departamento de Endocrinología de la Fundación Jiménez Díaz, y con el Dr. Fernando Gutiérrez, director del Centro de Medicina del Deporte (Agencia Española de Protección de la Salud en el Deporte).

• Un nuevo estudio ha analizado todas las evidencias científicas disponibles sobre este tema
• Concluye que no se puede afirmar ni negar que este alimento tenga algún efecto protector ante el cáncer

Anmama Catering es una compañía con conciencia medioambiental y social que nace en la primera granja biodinámica española, ubicada en la Sierra de Guadarrama. Propone reflexionar estas navidades sobre el concepto 'slow christmas', y buscar alternativas más saludables a los menús tradicionales, con postres como el turrón de coco y curry, y platos como una ensalada de quinoa y remolacha, surtido de quesos con orejones o tortas de hummus.

El pan es uno de nuestros alimentos básicos pero la norma que regula cómo se debe elaborar tiene más de 30 años. Por eso, el Gobierno ultima una reforma. El borrador ya se conoce y los obradores tradicionales lamentan que los cambios que se anuncian permitirán que panes de baja calidad sigan pasando por panes artesanos.

El juicio contra la empresa de reparto de comida a domicilio Deliveroo por los denominados "falsos autónomos" ha sido aplazado hasta el próximo 31 de mayo a la espera de nuevas pruebas.

• La dieta mediterránea se caracteriza por un alto contenido de frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y nueces
• El estudio, hecho en más de 2.700 mujeres y sus hijos, ha sido coordinado por el Instituto de Salud Global de Barcelona

Todos hemos crecido con la imagen de la pirámide alimentaria, pero pocos la cumplimos a rajatabla. ¿Comemos bien, sabemos cocinar los alimentos para que conserven sus propiedades? La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria presenta la Guía de la alimentación saludable, un referente en nutrición tanto para los médicos como para el público en general. Hablamos con Javier Arancena, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

• El trastorno por atracón es menos grave que la anorexia y la bulimia pero la prevalencia es mayor en la sociedad
• Quien lo padece come compulsivamente hasta sentirse mal como una adicción y vía de escape a los problemas

Hoy lo que se comen son las coles de Bruselas, los brécoles... y mucha gente tuerce el morro ante un chuletón, un osobuco, un jarrete de cordero, una patita de cochino... La carne está mal vista, pero no por nosotros que nos encanta. Iker Erauzkin es cocinero y autor de Escuela de Carnes, que nos cuenta tipos de cortes, recetas, bases... No tiene desperdicio.

María Barrón, de Espacio Inquietudes Lozoya, nos pone al día de las decenas de maneras de hacer conservas de forma natural: desde encurtidos, a los salazones, pasando por las conservas en vinagre y en aceite. Las conservas son hoy en día gastronomía gourmet, descubre con estos sencillos consejos cómo preservar tus alimentos y crear exquisitos platos.

• El Gobierno impondrá un sistema, Nutriscore, para alertar de los productos menos saludables
• Cinco multinacionales han impulsado su propio sistema, que nutricionistas y asociaciones consideran "engañoso"

• Sanidad anuncia varias medidas para combatir la obesidad, también en los centros públicos que sirven comidas
• Habrá un sistema de etiquetado basado en cinco colores para alimentos y bebidas

"Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud" es el lema elegido por el Ministerio de Sanidad para advertir del riesgo de que supone para la salud esta sustancia. La acrilamida es un contaminante que se crea de forma natural en algunos alimentos durante el proceso de cocinado sobre todo cuando freímos, horneamos o tostamos durante demasiado tiempo por encima de 120 grados alimentos con almidón.

• Lanza la campaña: "Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud"

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) dice que sólo la mitad de los aceites de oliva que se venden en supermercados como virgen extra lo son realmente. Ha analizado las 41 marcas más vendidas y asequibles, incluidas las de las propias cadenas comerciales. La patronal del sector cree que el método para analizarlos, a través de una cata, es subjetivo.

• Un análisis denuncia que tienen este etiquetado a pesar de presentar defectos en el olor o en el sabor
• Envasadores y exportadores del producto se defienden y alegan "irregularidades" en el estudio

La Guardia Civil ha desarticulado una red criminal que se dedicaba a distribuir carne caducada o directamente en mal estado. Los seis detenidos operaban en Madrid y la Comunidad Valenciana. Las mañanas de RNE con Íñigo Alfonso ha hablado con Gemma del Caño, farmacéutica y especialista en seguridad alimentaria, que ha explicado que es algo fuera de lo normal porque los productos que llegan al supermercado pasan estrictos controles de calidad, tanto inspecciones veterinarias previas como recogidas de muestras aleatorias de productos en el propio supermercado para asegurarse de su buen estado. Aún así, la experta ha recomendado no fiarse de productos a precios demasiado bajos.

• En Níger, el segundo país más pobre del mundo, 400.000 menores de cinco años padecen desnutrición severa
• La crisis alimentaria afecta a todo el Sahel, donde cada año mueren un millón de niños

Una de cada nueve personas tiene hambre en el mundo. Este martes, Día Mundial de la Alimentación, Ignacio Trueba, representante especial de la FAO en España, ha explicado en Las mañanas de RNE con Íñigo Alfonso que se ha establecido un objetivo de hambre cero en el mundo para 2030.