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Recetas de TVE

Pechuga de pato a la naranja

Pechuga de pato a la naranja
Pechuga de pato a la naranja
RTVE.es
Pechuga de pato a la naranja
Ingredientes Preparación
  • 2 pechugas de pato
  • 1 vaso de licor naranja
  • 3 naranjas
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de almendra laminada
  • 6 chalotas
  • 20 g de pasas
  • 600 g de brécol
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de bacón ahumado
  • Aceite, sal
  1. Dar unos cortes superficiales por la parte de la grasa de la pechuga de pato, colocar sobre una plancha, debiendo liberar gran cantidad de grasa, terminar de dorar por el otro lado.
  2. Trocear las chalotas y pochar en mantequilla hasta resultar tiernas.
  3. Agregar ralladura de naranja, las pasas, una pizca de harina, el licor de naranja y el zumo de las naranjas. Hervir unos minutos, reducir y sazonar.
  4. Limpiar el brécol y separar en ramilletes, hervir en agua con sal y refrescar.
  5. Sofreír los ajos y el bacón, incorporar el brécol y sazonar.
  6. Lonchear el pato, salsear y acompañar con el brécol, decorar con las almendras.

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