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Así se elaboran las harinosas de uva

  • Descubre esta receta típica de La Alcarria y los pueblos vinícolas de España
  • No te pierdas Aquí la Tierra, de domingo a viernes a las 20:30h en La 1 y RTVE Play
Una reportera y una repostera conversan en una cocina profesional junto a una mesa con uvas y utensilios de repostería.Ver ahora
Harinosas de uva con un toque diferente
Macarena Sánchez-Barba (Aquí la Tierra)

Origen de la receta

Es una de las elaboraciones populares que se consideraban cocina de aprovechamiento, para no desperdiciar alimentos. Con la masa de pan que sobraba se preparaban los bollos y el excedente de uva de la vendimia se utilizaba como relleno.

El término “harinosa” hace referencia a empanadas cuyo relleno más básico consiste en un puñado de harina con un poco de aceite y azúcar.

Otra forma de prepararlo

En esta panadería de Sigüenza han variado un poco la receta. En vez de hacerlo con masa de pan, se hacen como un brioche. Aquí tenéis la receta:

Harinosas de uvaHarinosas de uva
IngredientesPreparación
  • Harina
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • Huevo
  • Leche
  • Miel
  • Uvas garnacha
  1. Mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la leche y la miel
  2. Una vez tenemos la mezcla, amasar con un rodillo
  3. Colocar las uvas sobre la masa extendida y añadir sobre ellas azúcar
  4. Pintar los bordes de la masa con agua
  5. Cerrar la masa con forma de empanadilla
  6. Hornear

Aprende con Aquí la Tierra

Si quieres aprender nuevas recetas, formas de cultivar tus propias frutas o, incluso, una comparación sobre las últimas DANAs, no te pierdas Aquí la Tierra. Jacob Petrus y Marc Santandreu te esperan de domingo a viernes a las 20:25h en La 1 y RTVE Play para hablar de actualidad, medioambiente, agricultura, ganadería, gastronomía… ¡y mucho más!