Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

Presentado por: Jacob Petrus Dirigido por: Jacob Petrus

¿Quién dijo que el clima no puede ser divertido?. Jacob Petrus, geógrafo especializado en climatología, nos ofrece todas las tardes de lunes a viernes una mirada inédita y entretenida sobre nuestro planeta. Comprobaremos cómo la salud, la arquitectura, la conducta, incluso el arte o la economía, pueden estar condicionados por la meteorología. Nuestros reporteros nos acercarán las mejores y más curiosas imágenes de nuestro país desde un punto de vista nunca visto. Expertos, científicos y famosos deportistas, músicos o actores, nos demostrarán que el clima está mucho más cerca de nuestras vidas de lo que pensamos.

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 24/02/21 - ver ahora
Transcripción completa

Hay quien dice con orgullo "deja que la vida te despeine".

Una frase que ha cumplido al pie de la letra

esta rebelde oveja, de nombre Baaracck,

y que ha sido rescatada en un bosque al norte de Melbourne, en Australia,

tras unos cuantos años de vida loca y salvaje.

Estaba baja de peso

y a duras penas podía ver envuelta en la masa peluda,

pero por suerte, el borrego ha vuelto al redil

y tras ser esquilada por primera vez desde hace vete-tú-a-saber-cuando,

el vellón resultante una vez quitadas las ramitas,

los palitos y los insectos ha superado los 35 kilos de peso.

La vida no es perfecta, y tu pelo tampoco Baarack.

¡Comenzamos!

8 y 31 de la tarde.

Se le puede llamar surada, pero también regalo,

porque tener temperaturas de hasta 23 grados en Gijón,

en Santander o en San Sebastián

cuando estamos a 24 de febrero es realmente excepcional.

Hay que tener en cuenta

que son máximas hasta 9 grados por encima de lo normal,

y que desaparecerán de un plumazo mañana jueves,

cuando la cornisa cantábrica quede engullida bajo las nubes,

las lluvias y un cambio a vientos de norte,

un cambio que también llegará a Galicia,

donde el viento de sur ha llegado a superar hoy los 100 km/h

en la provincia de Ourense,

y ha fabricado un día espléndido en la ciudad de Pontevedra,

con una máxima de 17 grados.

Un ambiente primaveral que aún ha sido más excelso

en San Sebastián, con 23 grados a las 3 de la tarde,

pero a la espera de no superar mañana los 18

y el viernes los 14.

Y si el viento girará a norte en el Cantábrico,

el levante en el Estrecho perderá algo de fuerza mañana,

después de superar hoy los 80 km/h en la costa de Cádiz

y fomar olas de casi 5 metros en Algeciras.

Un viento que ha acumulado muchas nubes bajas

en la costa mediterránea andaluza,

pero que ha permitido disfrutar de un día perfecto en Sevilla,

con sol y 22 grados de máxima,

justo el día en el que la Torre del Oro cumple 800 años

Y todo lo contrario ha ocurrido en el Mediterráneo,

que ha vuelto a despertar cubierto por una extensa manta de nubes bajas

desde Cataluña hasta la región de Murcia.

Como mucho, han dejado algunas lloviznas esporádicas,

siempre inferiores a 1 l m2

y además, han mostrado claros cada vez más abundantes

con el paso de las horas.

Una evolución que se repetirá mañana de forma exacta.

Como seguramente también se repetirán

las espectaculares nieblas que han aparecido hoy

en el interior de Cataluña,

con sensacionales mares de nubes sobre la comarca de Osona,

de los que sobresalía un sol teñido de amarillo

por la abundante calima que no se marcha de la península.

Una niebla que ha remontado por todo el valle del Ebro

hasta que los riscos de Anguiano, en la Rioja,

le han dicho, hasta aquí has llegado.

Y hasta Manlleu han llegado esta noche

un grupo de cigueñas que han utilizado

los campos del pueblo a modo de área de servicio.

Tal y como hacen las grullas,

que siguen marchándose al norte de Europa,

mientras los aviones comunes

ya tienen su casa terminada en Alange.

La misma que ha prestado Pablo para que una tórtola

haya traido al mundo a dos polluelos en la ventana de su cocina

tras 18 días de incubación.

PONTEVEDRA DEL 00 AL 10:20 SAN SEBASTIÁN DEL 10:21 AL FINAL un

Y hoy la vuelta al mundo en un minuto es de récord,

así que no os perdáis ni una parada, que lo vais a lamentar.

Se llama Vensel, tiene 38 años,

y ha roto el récord mundial de natación en hielo.

Se ha tirado por un agujero y ha salido por otro

a ochenta metros, en Lahost, a cien kilómetros de Praga.

Más hielo, el que cubre las cataratas del Niágara,

convirtiéndolas en un auténtico paraíso de invierno.

Y otra de frío, la de los rebaños de ganado en Tejas

en plena ola calentados por barriles de fuego.

Este estado se está enfrentando a una de las olas

más frías del siglo.

Y del blanco al rosa

por una brutal nube de polvo del Sáhara

que se suma a la contaminación de Munich o de Stuttgart.

Es largo el camino que hace la arena del Sáhara

desde África Occidental hasta el centro de Europa.

Y vamos a asistir a un momentazo, el instante exacto

en el que un koala sale de la bolsa de mamá.

Es el primero que nace

en más de un año en el zoo de Sidney.

Ahí está, se llama Humphrey y es el quinto hijo de Wilow,

que lo lleva en la bolsa desde hace seis meses.

Al fin, se ha atrevido a salir, a probar hojitas de eucalipto,

y a hacer cosas de koala.

El embarazo de este marsupial es muy curioso, solo dura 33 días,

en los que el koala pesa medio gramo.

Va creciendo en el marsupio, a los tres meses pesa 50 gramos

y a los seis ya está así, como un mayor.

Los agentes especiales no reparan en gastos.

Disfrutan de los coches más veloces, de los hoteles más selectos,

del caviar más exquisito, y por supuesto,

de las langostas más frescas y deliciosas.

El agente Resines, que no es menos que nadie,

va a zamparse uno de estos finísimos crustáceos

y además, una impresionante lubina.

¡Y es que el tío vive a todo lujo!

-Acaban de llegar los barcos de faenar,

han dejado el pescado en la lonja

pero vamos a ir al restaurante.

Una comida que se van a quedar asombrados.

-Antonio, que tal.

- Qué es esto y esto.

- Algo muy antiguo, de mi abuelo,

para coger langostas,

pones un cebo y se meten, no pueden salir.

- Lo heredó mi abuelo de su padre, tiene más de 100 años,

y se pensaba como se sustituía al radar.

Es una bocina.

Un marinero se ponía así en la proa del barco,

y le daba a la bocina.

¿ Hay alguien ahí?

- Y eso es lo que tenía que hacer.

- Está bien pero venimos a cocinar un plato.

- Estamos con Jorge que es el cocinero.

Esto es una langosta, esto que es.

- Una lubina.

Esta pescada con muchos anzuelos.

Es una sepia.

- Con la lubina que vamos a hacer.

- La vamos a marinar con un caldo de Lourdes,

para hidratar los pescados en la parrilla,

que es aceite y sal.

- Éstos una exclusiva mundial.

Qué hacemos para hacer un buen pescado a la brasa.

- El producto es básico.

Nada de llama.

Y esto es una besuguera para que no se rompa.

- Cuánto tiempo tiene que estar.

- Unos 10 minutos por cada lado.

- De donde viene la historia de la langosta.

- Se hacía para lobos marineros,

con las cabezas se hace un caldo,

y después se trocea y se añade.

- Esta es la parte más dura de mi profesión.

Habrá que probarlo.

El negocio dime si es de la familia.

- Empezó mi padre y mi madre y lo continuamos ahora

Felipe, Patricia, Anselmo y yo.

- Es que estoy mirando la lubina.

Impresionante.

El pescado fresco del día,

con un producto fresco y gente que trabaja bien,

es un placer, salud.

- Muchas gracias a vosotros.

Seguro que lo habéis oído alguna vez:

los mejores perfumes vienen en frascos diminutos.

Y un sabio dijo en cierta ocasión que la auténtica felicidad

está hecha de cosas pequeñas: por ejemplo, una pequeña mansión,

un pequeño yate o una pequeña fortuna.

Juanito Orange, que también es muy sabio,

nos va a descubrir las grandes virtudes

de los cítricos más chiquititos.

-Parece que el agua y el frío

hayan encogido el vergel de Juanito.

Pero el frío da color a sus naranjas,

y el agua drena el terreno,

lo que no tiene remedio es el tamaño de algunos cítricos.

Son pequeñitos.

- No todos son grandes,

porque mírame a mí, soy pequeño.

Esto ya no crece más, se come así.

Está bueno.

Esta variedad hay que comerla entera,

si no no está buena.

He plantado mucho últimamente,

aguanta el frío más que la naranja,

la naranja aguanta 4° bajo cero, y esta 6.

Y luego está bien pagada.

El 4 kilo 2,50 E.

Se utiliza en restaurantes y en cosas especiales,

la mermelada no se puede comparar con la naranja,

más suave y más buena.

-Todos los árboles crecen, pero si lo queremos reducir,

hay que talarlo cada 2 años o cada año,

y lo deja a la estatura que quiere,

a mí no hace falta que me haga nada porque me quedo así,

pero antes un árbol de limón media hasta 7 m,

utilizaban escaleras.

Este limón se puede comer entero,

pero se utiliza que el zumo,

mira con lo pequeño que es

y no se puede comparar con el limón, tiene un toque buenísimo.

Esto es una mini naranja amarga,

esto no se come,

pero la mermelada es muy buena.

- Esta es una naranja que no crece mucho,

tiene un tamaño mediano o más bien pequeño,

estas una naranja de sangre,

y esta es de zumo especial

porque se pone luego rojo o todo.

Rojo por fuera y por dentro.

He cogido una para que veáis la diferencia que hay entre una y otra

de tamaño,

los italianos son los especialistas de esto,

pero hace muchos años que existían aquí.

Esto es vitamina C y mucho zumo.

Dentro de lo pequeño tiene mucha grandeza,

se nota en la cantidad de zumo,

además todo lo pequeño es bueno, si no miradme a mí.

Qué buena está la naranja.

Adiós.

Nos vemos, terrícolas.

"Del cerdo nos gustan hasta los andares".

O al menos, eso se dice.

Pero, ¿es de verdad tan aprovechable?

Por ejemplo, si le quitamos: el MORRO,

la OREJA, la CARRILLERA, la AGUJA, el SECRETO,

las MANITAS, la PALETILLA, el LOMO, el SOLOMILLO,

la COSTILLA, la PANCETA, el TOCINO y el JAMÓN,

¿qué es lo que nos queda?

Pues una verdad como un templo:

del cerdo se aprovecha hasta el RABO.

-Compartimos una cosa tú y yo,

tenemos abuelas sorianas,

así que sabemos el menú que toca.

- El cerdo.

- Chorizo, jamón, lomo...

- A mí me gusta tirar por otros productos.

- Tiene un aspecto horroroso.

- Es el rabito del cerdo.

- Pero la cola no se supone que es como un muelle.

- Ésos lo que hemos dibujado.

Pero no, esta es la del cochinillo.

- Tu tienes una estrella Michelin.

- Lo vamos a acompañar con anguila ahumada,

crema de queso y el rabito frito.

- Ya me apetece.

Me voy remarcando.

- Colocamos los raritos en esta bandeja,

los vamos a cocinar a baja temperatura,

con un poco de sal y aceite de girasol,

porque no le aporta ningún sabor.

- Y los que no tenemos tanto tiempo baja temperatura,

como se puede hacer.

- O en agua con verduray sal, incluso la olla

después de confinarlo 12 horas este es el resultado.

- Está muy blando.

- Lo apretamos un poco.

Lo hacemos como un chorizo de rabo de cerdo.

Es importante apretarlo por los 2 lados,

y le quitamos el aire.

Lo volvemos a apretar.

Ahora lo metemos en la nevera,

por lo menos de un día para otro.

El resultado mira el rabo frío,

se ha compactado bien.

- Me has dado el pequeño.

- Si quieres te lo cambio.

- Para ti los 2.

- Quitamos el plástico y lo marcamos.

Has visto el punto crujiente que ha cogido.

Vamos a hacer una salsa a partir de la gelatina de abajo,

después de quitar los hábitos.

Y esto lo tenemos listo.

- Estos magia.

Yo antes no lo tocaba ni con un palo,

y encima está buenísimo.

Si alguno va a tirar la cola de su cerdo que nos la manden.

¡Konichiwá! Soy el samurai Jacob.

Mi vida está entregada al honor, a mi katana y al código del Bushido:

el camino del guerrero.

Y ese camino me ha llevado.

¡A Zaragoza!

Y oye, maño, fenomenal.

Me encanta la jotica, las frutas de Aragón,

y aunque no tenemos buey Kobe japonés,

sí que tenemos el corderico "Agnei",

que es "muchismo" bueno.

¿Que no lo conocéis? Pues hala, a "descubrilo".

¡Sayonara, mañicos!

-Es un cordero,

hermano mayor del Terna asco,

es aragonés,

se alimenta 45 días de leche materna

y después con cereales.

El maíz hace que coja grasa,

que se infiltren dentro de la carne.

El cordero en su analítica que saca es como el cerdo ibérico.

Estos son los productos curados,

la panceta y el jamón,

aunque le llamamos pierna curada, igual que un jamón.

El punto de curación, de sal, de acidez de la grasa,

está calculado al milímetro,

percibimos y lo llamamos jamón,

pero no es jamón de cerdo,

el español tiene el jamón del cerdo en el ADN,

yo cuando era pequeño me salía los dientes y mi madre me daba

un trozo de jamón seco para morderlo,

en el cordel ibérico hay que tener en cuenta que no es jamón,

el sabor es diferente, esa Cordero.

Os voy a hablar de mi producto favorito,

el sabor de la panceta de cordero ibérico, enamora.

Éstas son las vetas,

a la plancha con unas patatas revolconas

sino los probado o no has vivido suficiente.

Que te parece a ti.

- Si lo tratas con cariño el resultado es espectacular.

- Aquí tenemos el lomo bajo,

como lo cocinas tú.

- El punto de cocción requiere que sea perfecto,

lo marcamos vuelta y vuelta, 5 minutos,

y lo dejamos reposar a temperatura ambiente,

después echamos la salsa barbacoa,

y lo terminamos en la salamandra,

para que se quede jugoso.

Lo vamos a acompañar con unos ingredientes

que sumen el sabor,

puré de remolacha,

arroz de café con toque de caramelo, le va a dar un toque de dulzor,

y sal a última hora para que quede cremoso,

después con la salsa del jugo de los huesos lo terminamos.

No hace falta más.

Plato noble con alimentos de Aragón.

Se sabe de nosotros que somos gente noble y trabajadora.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del "Está pasando",

de las imágenes a lo grande.

Es muy rápido, tenéis que estar atentos,

pero merece la pena.

Más de dos mil delfines en estampida en la costa sur de California.

Saltan así para ganar velocidad,

porque el aire ejerce menos resistencia que el agua,

y lo hacen cuando escapan de un depredador

o cuando buscan comida.

Otra imagen fugaz,

la del meteorito iluminando la provincia de Alberta, en Canadá.

Y en Dakota del Norte, mirad qué nochecita han pasado,

con este pedazo de aurora boreal exhibiéndose en sus cielos.

Fijaos bien en esta planta que Javi Cano

me ha traído de su huerta.

¿Sabéis cuál es?

Una pista: de ella se saca un condimento que se suele usar

en las hamburguesas.

No, no es ketchup.

Es mostaza.

Vamos a aprender

nuevas formas de usarla en la cocina.

¡José Manuel! ¡Holaaa!

-Qué pasa.

Que me pilla y saque enrollado,

y diréis que que grafiti es,

lo importante es con lo que lo hago, con la mostaza,

pero no la de bote,

con la planta, que no la habéis visto la vida.

Yo hablo de la planta de la mostaza, que ni la habréis visto.

Esto que tenemos aquí es mostaza,

y esta es la mejor época del año para cogerla.

¿Os imagináis con una ensalada con un toque de mostaza

sin tener que echarla?

Vamos a cortar unas tiernas hojas de mostaza,

con la parte final de los tallos,

este es el tallo principal,

y después las hojas finas porque son compuestas.

Hemos venido a buscar los tallos tiernos,

y en verano también los podríamos consumir flores,

aunque lo que se suele buscar es la semilla,

pero no tiene mucho dolor pero están...

Delicioso se toqué a mostaza.

Pues me han echado la bronca y me han dicho que borré grafiti,

no me ha durado ni 5 minutos, a borrarlo.

Que no estaba tan mal.

Debe su apodo al parecido que tiene a esta preciosura

de pico delgado y alargado.

Pero el nombre real del kiwi es:

ACTINIDINA y su apellido es: DELICIOSA.

Y no me extraña, porque el sabor de su fruto es exquisito.

La historia de esta planta trepadora

comenzó en China

aunque a nuestras vidas llegó a través de Nueva Zelanda.

Y lo mejor de todo es que su producción se da

¡durante todo el año!

-Muy buenas, chema.

Pero que alegría.

- Aquí estoy.

Es el momento.

- Es un árbol muy especial.

- Los agricultores y los consumidores le llamamos kiwi,

y estoy yo solo.

- Y dime si no te arrancas a cantar.

- Es un secreto.

- Como me gusta esto, ando podando.

Que arte.

Como podas el árbol del kiwi.

- Primero le quitamos la rama que ha producido hoja.

- Y como lo sabes.

- Tiene los hábitos de la fruta.

- Dejamos la rama nueva que es para este año, que no tiene hijos,

y saldrán los kiwis aquí.

- Es muy importante que las ramas estén sujetas

y ocupando su espacio para la luz.

- Dime si te pones a su sombra.

- Todo el verano.

- Dime si te gusta más la de los pinos.

Dime que tiene esta zona para que que merezca así el kiwi.

- Es muy húmeda y ahí tiene la tierra ácida,

con mucha materia orgánica,

ideal para esta planta.

La procedencia comercial del kiwi no,

pero la botánica es de China.

Ya está llorando, porque los días sube la temperatura.

Viene muy bien para la cara.

- Yo también me voy a poner.

- Tienes 3 variedades distintas.

- Si,

la más temprana es el mini kiwi, casi de verano,

después el amarillo, más dulce,

y en noviembre se cosecha el verde, es ácido,

como todas las frutas de invierno.

- Dime si tienes.

- Alguno.

Están en la nevera.

Y duran hasta mayo.

En la cosecha el verde tiene pelitos y el amarillo no.

- Me lo voy a ir comiendo por el camino.

Los 2.

Y este también.

Me voy, pa si llevo merienda.

Hasta luego.

Es una nube lenticular,

son imágenes del fin de semana en Tenerife,

cuando llegaron a superar los 130 km/h,

estas son las nubes lenticular

como ha sido espectacular los termómetros.

Por el sur llama la atención, Sevilla con 23°,

4° por encima de lo normal,

pero en el norte llama mucho la atención los sentidos de Oviedo,

de Santander, de Bilbao,

y 23 esa Sebastián,

9 por encima de lo normal.

No son temperaturas propias de finales de febrero,

más bajas en el Mediterráneo,

16 en Valencia y en el Mediterráneo.

Mañana se desploman los termómetros,

sobre todo en Galicia y Cantábrico occidental,

en el sureste subiremos algo.

Vamos a los mapas de hoy,

con Valencia y en Barcelona 16 de máxima,

por estas nubes bajas que han aparecido por la mañana,

que han aportado algunas lluvias

y se han colado forma de niebla en el valle del Ebro,

también cubriendo Madrid durante la primera mitad del día.

Este frente entra ya en Galicia,

cambia por completo el panorama y empieza a llover ya,

que irán a más.

Esta línea de nubosidad va acompañada de la vaguada,

que es la que irá entrando por el noroeste.

Este es el mapa de Isobaras,

vientos de componente sur, según se acerca el frente,

giran a componente norte.

Se queda estancado en el oeste y no pasará,

llega también a Canarias,

así que por el oeste y en Canarias el tiempo se estabilizando.

Sin que desaparezca la calima

hasta el fin de semana con concentraciones elevadas en el sur.

Y este es el cambio más importante,

la dirección del viento según pasan las horas,

el viento del norte de la cornisa cantábrica,

mientras el viento de levante debilitándose en el estrecho.

Muchas nubes en el extremo este y en el Mediterráneo por la mañana,

con algunas lluvias en el levante peninsular,

y sobre todo en Galicia, Asturias, Castilla y León

y Andalucía occidental,

para llover a última hora en el Estrecho.

Mañana sol y calima en el interior,

atención a las lluvias en Canarias, sobre todo por el oeste,

con temperaturas en descenso por el noroeste.

San Sebastián cambiará los 23 por los 18.

Pero seguiremos con un tiempo bastante tranquilo.

Y ahora, nos vamos con Jorge Sierra, Wild Spain y WWF para descubrir

un lugar rebosante de vida: el Embalse de El Rosarito.

Situado entre Ávila y Toledo, es un importante centro de invernada

para las grullas comunes.

Y además, es el hogar de muchas otras especies.

Un auténtico paraíso lleno de color.

Venga, os dejamos zambulliros en este precioso lugar.

Pero mañana quedamos en el mismo sitio

y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra.

Adiós.

Aquí la Tierra - 24/02/21

24 feb 2021

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