Receta de mandarina confitada con crema de chocolate de MasterChef 14

• El postre del menú de Pepa Muñoz en la visita de MasterChef a Nuevo Baztán
• Entra en el portal de cocina de RTVE y busca tus recetas favoritas

Receta de mandarina confitada con crema de chocolate de MasterChef 14 CECILIABAYONAS0 RTVE Play

En la prueba por equipos del sexto programa de MasterChef 14, los aspirantes viajaron a Nuevo Baztán donde cocinaron un menú diseñado por la chef Pepa Muñoz. Y como postre elaboraron esta receta mandarina confitada con crema de chocolate. Aquí tienes todos los detalles.

Y si buscas un entrante para tu menú, entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador para localizar cientos de opciones. Ya no tienes excusa para no sorprender a tus comensales.

Receta de mandarina confitada con crema de chocolate de MasterChef 14Receta de mandarina confitada con crema de chocolate de MasterChef 14

Ingredientes

Preparación

Para la mandarina: 4 mandarinas 500 ml de agua 500 g de azúcar 1 vaso de brandy Para el chocolate: 100 g de chocolate negro 2 huevos 15 g de azúcar glass 50 g de mantequilla 2 yogures de chocolate

Para la mandarina: Pelar las mandarinas y dejar en agua caliente cinco minutos para facilitar su posterior limpieza. En un cazo tostar un poco el azúcar y añadir las mandarinas junto con el licor, cocinar dos minutos y cubrir con agua, dejar a fuego lento unos 30 minutos moviendo con cuidado. Reservar. Para el chocolate: En un cazo fundir el chocolate al baño maría, templar la mantequilla. En un bol aparte mezclar los yogures, el chocolate fundido, el huevo, los yogures y una yema extra. Triturar hasta obtener una crema densa, enfriar mínimo 30 minutos. Para el emplatado: En un bol situar la mandarina y una quenelle de crema de chocolate al lado. Terminar con almíbar y una ramita de canela.