Receta de sopa de pescado y marisco de MasterChef 14

• El principal del menú de Pepa Muñoz en la visita de MasterChef a Nuevo Baztán
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Receta de sopa de pescado y marisco de MasterChef 14 CECILIABAYONAS0 RTVE Play

En la prueba por equipos del sexto programa de MasterChef 14, los aspirantes viajaron a Nuevo Baztán donde cocinaron un menú diseñado por la chef Pepa Muñoz. Y como principal elaboraron esta receta de sopa de pescado y marisco. Aquí tienes todos los detalles.

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Receta de sopa de pescado y marisco de MasterChef 14Receta de sopa de pescado y marisco de MasterChef 14

Ingredientes

Preparación

Para los pescados: 200 g de sepia 8 langostinos 8 gambas 500 g de lomo de cabracho 250 g de lomo de bacalao Para el caldo: 250 g de hueso de rape 1 cebolla 1 ajo 50 g de tomate triturado 12 mejillones 12 berberechos

Para los mariscos y pescados: Congelar la sepia y laminar con la cortafiambres a modo de spaguetti. Pelar los langostinos y las gambas y reservar las cáscaras. Sacar los lomos del cabracho y cortarlos a modo de tiradito. Cortar los lomos de bacalao en cuadraditos de 2x2. Reservar. Para la sopa: Dorar la cebolla y el ajo, añadir el tomate, añadir los huesos de rape y los restos de las gambas del paso anterior. Cubrir con agua y desespumar, cocinar durante una hora tapado a fuego medio. Pasado ese tiempo, colar el caldo y abrir en los mejillones y los berberechos, reservar su carne. Volver a colar para eliminar posibles impurezas y reservar. Para el emplatado: Situar varios puntos de mayonesa sobre el plato, a continuación, ir colocando el pescado, las conchas y las gambas. Sobre los spaguetti de sepia poner un poquito de perejil. Con una jarra poner el caldo caliente.