Receta de crema cuajada y queso de 'Top Chef: dulces y famosos'

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Receta de crema cuajada y queso de 'Top Chef: dulces y famosos' Yolanda Rodríguez Soria (Top Chef)

La crema cuajada y queso es uno de esos postres que combinan tradición y sencillez en cada cucharada. Su textura suave y ligeramente firme, junto con el sabor delicado de la cuajada y el toque cremoso del queso, crean un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura. Es una receta ideal para quienes buscan un postre casero, fácil de preparar y con un resultado sabroso.

Receta de crema cuajada y quesoReceta de crema cuajada y queso

Ingredientes

Preparación

Para crema: 500 gr de nata 90 gr queso de cabra 90 gr queso crema 9 gr cuajada 75 gr azúcar 180 gr leche Para salsa de mango especiado: 500 gr puré de mango 150 gr zumo de fruta de la pasión 80 gr azúcar 1 mango c/s garam - masala Para la masa de galleta: 1 paquete de galletas 100 gr de mantequilla

Para la crema: Hervimos la nata con leche Mezclamos el azúcar con la cuajada Añadimos el queso a la leche y el azúcar Mezclamos y ponemos a hervir de nuevo, al romper a hervir sacamos del fuego Reservamos para rellenar encima de la masa de galleta en el molde Para la salsa de mango: Ponemos azúcar a caramelizar Para la salsa de mango especiado: Ponemos el azúcar a caramelizar y desglasamos con el puré de mango y el zumo Dejamos hervir 2 minutos, añadimos el mango cortado en dados y después de un minuto al fuego, lo retiramos Dejamos enfriar y añadimos el garam - masala al gusto Montaje: Cortamos mango en rodajas finas y las colocamos en la superficie de la tarta Bañamos una parte de la tarta con un poco de salsa