Es noticia:

Receta de guiso criollo con toques africanos de Lorena Castell

  • Disfruta de esta receta de cocina internacional de Lorena Castell. ¡Apunta el paso a paso!
  • Consulta las recetas más populares de MasterChef Celebrity en el Portal de Cocina de RTVE
  • ¡Entérate de las últimas novedades de MasterChef Celebrity en la web oficial del programa!
Receta de guiso criollo con toques africanos de Lorena Castell
RTVE.es

Cocina con toques africanos en MasterChef Celebrity 7. Lorena Castell sorprende a los jueces con una receta de guiso criollo. Sorprende a tus comensales con una comida diferente pero riquísima. ¡Aquí esta el paso a paso!

Receta de guiso criollo con toques africanos de Lorena Castell
Receta de guiso criollo con toques africanos de Lorena Castell

null
Ingredientes Preparación
  • Para el guiso:
  • 1/2 de carne de vaca
  • 400 g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 aguacate
  • Cilantro
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la espuma de garbanzos:
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 300 g de nata líquida para cocinar
  • Comino
  • Aceite
  • Pimienta blanca
  • Sal
  1. Para el guiso:
  2. Troceamos la carne de vaca.
  3. Cortamos la zanahoria, la cebolla y la patata.
  4. En una olla, ponemos los garbanzos en abundante agua.
  5. Añadimos la carne, así como las verduras.
  6. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna.
  7. Durante la cocción, añadimos un poquito de sal y de pimentón. Es importante ir probando el guiso para saber en qué punto del cocinado se encuentra.
  8. Para la espuma de garbanzos:
  9. Mientras se cocina el guiso, preparamos la espuma de garbanzos.
  10. Calentamos la nata y añadimos los garbanzos cocidos.
  11. Salpimentamos y añadimos el comino.
  12. Mezclamos todo bien en una batidora.
  13. Cuando lo tengamos listo, lo depositamos en un sifón.
  14. Reservamos.
  15. Retomamos el guiso y lo retiramos del fuego.
  16. Para emplatar:
  17. Colocamos el guiso en un plato hondo y reservamos el jugo en una jarrita para añadirlo en el momento del pase. En este momento también añadimos la espuma de garbanzos con el sifón.