Raviolis de espinacas rellenos de sobrasada y ricotta

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Raviolis de espinacas rellenos de sobrasada y ricotta

En esta elaboración, Peña y Tamara nos enseñan a hacerlo todo: la pasta, el relleno y la salsa. Preparar estos raviolis puede ser una manera divertida de cocinar con los más pequeños de la casa. La sobrasada de mallorca nos proporciona un sabor intenso y la ricotta se encarga de suavizarlo. Aquí tienes todos los pasos a seguir para deleitar a tu paladar:

Raviolis de espinacas rellenos de sobrasada y ricotta
Raviolis de espinacas rellenos de sobrasada y ricotta 

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Ingredientes

Preparación

2 Huevos 250 gr de harina 50 ml de aceite de oliva virgen extra 100 gr de espinacas 6 Hojas de albahaca Sal 200 gr de queso ricota 200 gr de sobrasada mallorquina 3 Tomates maduros 4 Dientes de ajo 1 Ramita de romero Aceite de oliva Sal Pimienta negra

Para la pasta: En un vaso túrmix, metemos las espinacas y la albahaca con aceite. Trituramos hasta que quede bien fino. Añadimos un huevo entero y una yema de huevo y trituramos de nuevo. En un bol, metemos la harina y salamos. Hacemos un agujero en el centro en forma de volcán y vertemos nuestra mezcla verde. Lo integramos todo. Amasamos la masa hasta conseguir una textura consistente y compacta en forma de bola. Cubrimos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora. Cuando haya asentado la masa, la cortamos en trozos medianos, amasamos de nuevo y la pasamos por la máquina de hacer pasta. Podemos hacerlo también con un rodillo. La pasamos hasta conseguir una lámina grande de masa fina. Colocamos esta lámina en una base firme y vamos colocando a partes iguales trocitos de sobrasada y queso ricota superpuestos entre ellos. Cubrimos con otra lámina de pasta por encima y formamos los raviolis con el cortapastas. Cocemos los raviolis apenas 3 – 4 minutos. Para la salsa: Partimos los tomates en dos y los colocamos en una bandeja con los dientes de ajo. Aromatizamos con una rama de romero, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva. Horneamos 15 – 20 minutos a 180ºC. Cuando estén, y mientras sigan calientes, pelamos los tomates y los metemos en un mortero junto con un par de dientes de ajo asados. Machacamos, salpimentamos y ya tendríamos una salsa natural. Emplatamos los raviolis al gusto acompañándolos con la salsa y acabamos con unas hojas de albahaca.