Espárragos a la plancha con holandesa y cecina

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Espárragos a la plancha con holandesa y cecina

Si te gustan los espárragos, no te pierdas esta sencilla receta. Además, nuestro chef Peña te enseña a preparar una deliciosa salsa holandesa para acompañarlos. Aquí tienes el paso a paso de la elaboración (cantidades para una persona):

Espárragos a la plancha con holandesa y cecina
Espárragos a la plancha con holandesa y cecina 

verduras

Ingredientes

Preparación

4 - 5 Espárragos blancos 200 gr de mantequilla 1 Lima 1 Ramita de tomillo limón 4 Lonchas finas de cecina 3 Yemas de huevo 1 Cucharadita de azúcar 2 Cucharaditas de sal Pimienta

Preparamos los espárragos. Los pelamos y reservamos. Llenamos una olla con agua y cocinamos los espárragos con sal y azúcar 4 minutos hasta que estén en su punto. Reservamos Para la salsa holandesa: Clarificamos la mantequilla a media potencia en el microondas. Montamos las yemas hasta que cambien de color. Sin dejar de remover, añadimos la mantequilla clarificada a las yemas. Rematamos con lima, pimienta y tomillo limón, y ya tenemos lista la holandesa. Calentamos la plancha con un chorrito de aceite y pasamos los espárragos hasta que se doren ligeramente. Montamos nuestro plato con los espárragos, la salsa holandesa y acabamos con las lonchas de cecina por encima.