Receta de "Pulpo y aguacate a la brasa con mojo de jalapeños"

• Sara Lúa supo darle el punto perfecto al fantástico pulpo de esta gran receta
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Cocinar con aguacates de Frigiliana fue un autentico lujo y si a esto le añades un buen pulpo el resultado es brillante. No te pierdas esta fantástica propuesta con sabor al sur que te traemos para que cocines en casa.

"Pulpo y aguacate a la brasa con mojo de jalapeños"
"Pulpo y aguacate a la brasa con mojo de jalapeños"

pescado

Ingredientes

Preparación

Pulpo 1 kg Agua 5l Laurel 2 hojas Sal c/s Aguacate Jalapeños 40 grs Salvia 12 Hierbabuena 5 grs Aceite 0,4 c/s Pan frito 30 grs Ajo frito 5 uds Zumo de naranja 1 naranja Fish sauce 1 chorrito Agua c/s Aguacate braseado Al gusto Hilos de chile Hojitas de salvia Cebolleta braseada

COCCIÓN PULPO: Pulpo descongelado, en una olla con agua abundante a hervir. Primero se asusta 3 veces, introducimos durante 5 segundos en el agua, esperamos que vuelva a hervir y repetimos la acción. Después coceremos unos 12 minutos por kilo de pulpo. Pasado ese tiempo se pincha por la parte más gruesa del tentáculo, cuando esté al dente lo sacamos del agua. Una vez cocido el pulpo se cortará en raciones y lo marcaremos en la brasa. AGUACATE A LA BRASA: Cortar los aguacates en octavos. HACER EL MOJO Pintar con el mojo y marcarlos a la brasa.