Nuestro chef Dani García y la actriz y presentadora Esther Arroyo, preparan una auténtica musaca griega. Una receta muy completa con la que sorprenderas a tus invitados. Aquí te dejamos los pasos a seguir:
Receta de "musaca" de Dani García
Receta de "musaca" de Dani García
carne
| Ingredientes | Preparación |
- 2 Berenejenas
- 800 gr de carne de vacuno picada
- 1 Cebolla grande
- 1 Puerro
- 300 gr de salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de carne
- 200 gr de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón de la Vera dulce
- Orégano
- Para la bechamel:
- 25 gr de mantequilla
- 25 gr de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada
| - Para la berenjena:
- Laminamos la berenjena de 2mm aproximadamente con la ayuda de una mandolina y las salamos. Dejamos que suden para quitar el amargor. Unos 20 minutos.
- Secamos las berenjenas con papel absorbente. Marcamos en una sartén caliente las láminas con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
- Para la carne:
- Cortamos la cebolla, el puerro, y el ajo en brunoise. Ponemos a punto de sal y pimienta la carne picada. Aliñamos además con un poco de aceite de oliva. Marcamos la carne en una sartén caliente. Sacamos y reservamos.
- En una sartén aparte sofreímos el ajo por 30 segundos. Añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos. Añadimos el pimentón en una esquina de la sartén con un poco de aceite.
- Agregamos el tomate. Sofreímos 3 minutos. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. 2 minutos. Añadimos el caldo de carne. Cocemos a fuego medio unos 20 minutos. Añadimos la carne marcada. Ponemos a punto de sal, pimienta y orégano.
- Hacemos la bechamel en este tiempo.
- Para la bechamel:
- Hacemos una roux dorando la harina con la mantequilla (dejar dorar la harina para que pierda el sabor a crudo pero sin dejar colorear).
- Añadimos la leche caliente en cuatro veces e ir incorporando de manera homogénea para evitar grumos.
- Terminamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Para la musaca:
- Precalentamos el horno al grill. En una fuente alternamos capas de berenjena con capas de carne. Terminamos con bechamel y queso rallado. Horneamos unos 5 - 7 minutos hasta que dore.
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