Flores de calabacín rellenas de queso y boquerones

• ¿Quieres sorprender a tus invitados con una receta sana y rica? ¡Aquí está la receta!
• El chef Jesús Monedero enseña en Aquí la tierra cómo usar las flores de calabacín para una receta original
• Puedes preparar la receta paso a paso siguiendo nuestra receta

Aquí la tierra - Flores de calabacín con relleno gourmet

El chef del restaurante Palio, en Ocaña, Jesús Monedero, nos propone una receta en honor a los campos manchegos. Como base, flores de calabacín, que no solo es bonita, es también un manjar delicado y delicioso. Una de las recetas tradicionales que se elaboran con ella es la de las flores en tempura. Además, con un relleno muy sabroso de queso y boquerones.  Puedes seguir la receta paso a paso y ver el vídeo para seguirla más fácilmente. Te dejamos los ingredientes para 4 personas. 

Flores de calabacín rellenas de queso y boqueronesFlores de calabacín rellenas de queso y boqueronesverduras

Ingredientes

Preparación

8 flores de calabacín 150 gr de queso braojos 100 gr de boquerones 100 gr sal 100 gr azúcar 5 claras aceite de oliva -Para la guarnición: 1 cebolla roja 1 chirivía 50 ml salsa de soja aceite de oliva

Limpiar los boquerones, cubrirlos de azúcar y sal en un recipiente para mantenerlos ahí 24 horas. Lavar, desespinar y secar con papel de cocina. Abrir las flores de calabacín e introducir un pedazo de queso acorde al tamaño de la flor y un filete de boquerón marinado. Cerrar la flor y pasar por claras batidas a punto de nieve. Freír en una sartén hasta que estén doradas. Para la guarnición, limpiamos la cebolla y la chirivía, cortamos en juliana y salteamos con una pizca de aceite a fuego vivo. Rociamos con salsa de soja y listo. Poner en la base del plato y las flores fritas encima. Comer recién hecho para que el queso esté fundido ¡¡¡Buen provecho!!!