Receta de "salmón en papillote" de Dani García

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• Espectacular manera de hacer un mismo plato de salmón de dos maneras diferentes

"Salmón en papillote" de Dani García

En "Hacer de comer" seguimos aprendiendo de Dani García. En esta ocasión, nos cocina dos versiones del salmón en papillote: una con la cocción al horno y otra con la cocción al microondas. Depende de la versión, tendremos unos matices u otros en el sabor. Además, nuestro chef aliña ete pescado con una vinagreta de alcaparras, vinagre de Jerez, aceitunas negras y anchoas. Prueba a cocinar las dos maneras y decide cuál cocinar en casa.

Receta de "salmón en papillote" de Dani GarcíaReceta de "salmón en papillote" de Dani Garcíapescado

Ingredientes

Preparación

4 lomos de salmón 500 gramos de puerro 2 limas Eneldo fresco Sal Pimienta Aceite de oliva Para la vinagreta: 6 anchoas 20 gramos de alcaparras 40 gramos de aceitunas negras 50 ml de vinagre de Jerez 150 ml de aceite de oliva

Cortamos los puerros en tiras. En una cazuela, sofreír 2 minutos en aceite caliente. Salpimentamos. Aderezamos los lomos de salmón con sal y pimienta recién molida. Cortamos las limas en rodajas finas Con papel de horno hacemos 4 sobres para papillote. Colocamos en la base puerro salteado, un lomo de salmón, aderezamos con eneldo picado, 3 rodajas de lima y un chorrito de aceite. Cerramos el paquete. Proceder de la misma manera con resto de lomos. Llevamos al horno: 200º durante 10 minutos. Para cocción en microondas, se puede poner todo desde crudo. Armamos los papillotes con papel de horno y poner en bandeja de cristal tapados con papel film. Cocción: 2 minutos y medio a 900w de potencia. Mientras tanto hacemos la vinagreta de acompañamiento. Picamos las aceitunas negras. Ponerlas en un cuenco, añadimos las alcaparras, sal apenas, pimienta recién molida, vinagre y aceite de oliva. Emulsionamos.. Abrimos y regamos con la vinagreta. Para culminar, cortamos las anchoas en tiritas finas y decoramos.