Bacalao al txacolí

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Torres en la cocina - Bacalao al txacolí

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tatin de tomates y patata y bacalao al txacolí.

Bacalao al txacolí

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pescado

Ingredientes

Preparación

400 g bacalao 500 g almejas ½ cebolleta 2 ajos 1 zanahoria 1 calabacín 1 nabo 8 champiñones botón 1 vaso txakoli unas hebras azafrán un chorrito vinagre aove, sal, pimienta

Las almejas. Abrir las almejas en una cazuela con un poco de txakoli. Reservar el jugo y las almejas por separado. Retirar la conchas de las almejas y reservar. La salsa. Picar la cebolleta fina y el ajo y pochar en una cazuela con aceite de oliva. Añadir los champiñones cortados por la mitad y rehogar. Verter el txakoli, el jugo de abrir las almejas y dejar reducir. Incorporar el azafrán y los lomos de bacalao. Dejar cocinar unos minutos. El pescado. Pasar los lomos de bacalao y la salsa a una cazuela o fuente de horno y hornear 4 minutos a 220ºC. Las verduras. Cortar la zanahoria en bastones, el nabo a dados y hacer unas bolas de calabacín. Saltear en una sartén con aceite, sal, pimienta, orégano y un chorrito de vinagre. Servir el bacalao con la salsa, las almejas y las verduras salteadas.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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